彻底认怂，急刹车！ 2月9日11:43，北京传来最新消息，北京西贝小牛餐饮更名为贝牛餐饮，贾国龙火速卸任所有职务，由何海宾接任，而他1月27日才刚接任，任职不足半月。 这一闪电调整，与西贝当前困境直接相关。贾国龙已公开放弃个人IP，预计半年内亏损超6亿元，一季度将关闭102家门店，占总数30%。然而，快速卸任并非放权，更像是收缩战线、切割个人标签；另一方面，相比以往高调扩张，如今收缩自救，反差明显，也折射出连锁餐饮从拼规模转向求生存的行业转向。 这场紧急调整，是创始人主动纠错，还是企业被迫断臂？放弃个人IP能否挽回品牌信任？收缩之后西贝能否重回稳健轨道？餐饮行业的高成本与消费转型矛盾，正通过这一事件集中显现，后续走向值得持续关注，你怎么看？
