街上车来车往，为啥就没人进店？石家庄一餐饮老板娘从早上八点守到下午一点，一个顾客都没有，心里拔凉拔凉的。 这真不是个别现象。去年底以来，很多实体餐饮都遭遇断崖式下滑，客单价100元以上的餐厅更是断崖中的断崖。但问题的核心，可能不是大家不消费了，而是消费的“入口”彻底变了。 以前开店，靠的是地段、门头，客人是“自然走进来”的。现在呢？顾客的第一眼，是在手机屏幕上刷到的...你的团购套餐够不够吸引？评价区的“证据”充不充分？ 如果线上前台没打理好，线下门店再干净也难被看见。 隔壁便利店老板也叹气，说实体都难。但有人却能逆势增长，比如有的品牌靠着新鲜现炒，明档厨房把体验做透，周四中午都能满座。关键不在于卷价格，而在于能不能给顾客一个“不后悔”的理由，一个再次回来的具体借口。 老板的坚守让人动容，但光守着等客来，真的不够了。不妨看看线上平台那张“脸”是否动人，看看能否用一个小套餐先把人引进来，用一口热乎的“锅气”把人留下。路遥说生活要自己去争取，在餐饮的新客人时代，主动转变思路，或许就能找到破局的那扇窗。
