不得不服，现在连一碗普普通通的挂面，都藏着你看不到的“科技”。晚上煮面，就是那
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茶叶的发酵度是什么？
平宛说文化
2026-01-31 00:12:04
茶叶的发酵度是什么？
简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。
发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒；发酵度越高的茶，变得醇厚润滑，性质越温和。
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