火锅店菜品按进价卖，只收辛苦费，到底划不划算，火锅店赚不赚钱，其实这个很好定论，火锅店不会亏，顾客也能感到便宜，唯独服务员的工资报酬可能不会太高。相当于是把员工的工资直接转嫁给了消费者，而且员工的工作量要多于其它火锅店的。 仔细看这菜价，确实是按进货价进的，15个鹌鹑蛋才3块，6个凤爪10块5，价格非常的诱人！因为便宜，因此很多消费者会大量点单，这样一来火锅店大批量的进货，进货价肯定会远远低于市场，无疑薄利多销了。再者就是去的人多了，辛苦费会增多，五个人吃晚餐就要支付100元辛苦费，似乎就有点不划算了。 可见这个定价策略是吸引+走量，因为便宜才能把人吸引过来，而且一个人也可以吃上一顿火锅，这无疑像38.8元的自助火锅一样，一个人要吃饱吃不了多少钱，唯独20元的服务费就占了大头，所以火锅店还是赚的。
