北京下死命令了！ 2027年底前，所有中小学必须一律取消 - 深圳的天气也许还算暖,但北京家长感到的是寒意退去后直击心脏的滚烫,2026年1月14日市教委副主任王方在发布会上身后大屏跳出一个红得刺眼的日期2027年12月31日, 这不是建议而是死线,北京全城中小学必须在这天之前彻底告别校外配餐,1300多所学校已完成改造剩下30%的硬骨头两年内必须啃下来。 这不是建议，不是倡议，而是一条没有退路的死线，是北京给全城中小学定下的硬任务：必须在这个日期之前，彻底告别校外配餐，让每一个孩子都能在学校吃上校内食堂现做的热乎饭。 截至目前，北京1300多所中小学已经完成了校内食堂的建设或改造，顺利切换成校内供餐模式，覆盖了70%的学生群体。 剩下30%的学校，大多是受历史遗留的空间限制等问题影响，属于难啃的硬骨头，也必须在两年时间里全部整改到位。 这个日期的重量，只有经历过校外配餐“噩梦”的北京家长才真正懂，因为对他们来说，孩子每天中午吃的那盒校外盒饭，从来都不只是一顿饭那么简单。 而是日复一日的担惊受怕，是每天接送孩子时，忍不住反复追问“今天的饭新鲜吗”“有没有拉肚子”的焦虑。 此前这些年，校外配餐虽然给学校省去了不少麻烦，不用操心食材采购、做饭、洗碗等一堆琐事，却屡屡曝出各种问题，从来没让家长真正安心过。 食材不新鲜是常有的事，有家长偶然发现孩子带回的盒饭里，青菜发黄发蔫，肉类带着异味，还有配餐企业被曝光加工环境脏乱差，后厨地面油污堆积，工作人员不戴口罩、不戴手套操作，餐具消毒更是流于形式。 除此之外，营养搭配失衡的问题也十分突出，盒饭大多是重油重盐的家常菜，要么全是主食没多少青菜，要么肉类过多缺乏维生素，根本不符合中小学生的生长发育需求。 即便监管部门反复抽查、要求整改，这些问题依然屡禁不止、反复出现，核心原因就是校外配餐的配送环节太长，从配餐企业做好，到装进保温箱、运送到各个学校，再到孩子手里，最少也要一两个小时。 食材的新鲜度根本无法保证，而且整个流程涉及食材采购、加工、配送等多个环节，追溯难度极大，一旦出现问题，很难快速找到根源、追究责任。 市市场监管局公布的数据最有说服力，2025年，全市一共抽查了326家校外配餐企业，累计发现食材储存不当、餐具消毒不合格、加工流程不规范等问题47起。 虽然这些企业后来都完成了整改，但问题反复出现的现象，还是让家长们忧心不已，不少家长甚至宁愿每天中午请假，专门给孩子送午饭，也不愿意让孩子吃校外配餐。 相较之下，校内供餐的优势就愈发明显，食品安全合格率长期保持在99%以上，全程可控、监督直接。 家长甚至可以通过学校的“互联网+明厨亮灶”系统，实时看到食堂后厨的操作过程，食材采购、清洗、加工、烹饪，每一个环节都一目了然。 而且校内食堂大多采用“净菜+炒菜机器人”的模式，机器人通过AI算法精准控制火候和调味比例，既能保证菜品口感稳定，又能避免人工操作的卫生隐患。 为了确保2027年底前全面实现校内供餐，北京并没有搞“一刀切”，而是实行“一校一案”，因地制宜创新供餐模式。 对于有足够空间的学校，直接建设标准化校内食堂，配备齐全的烹饪设备和营养师；对于中心城区空间紧张的学校，大力推广“中央厨房+微厨”模式，破解场地不足的难题。 还有的学校探索“食堂富余校辐射周边校”的互助模式，让有条件的学校带动周边没完成改造的学校，共同实现校内供餐。 除此之外，北京还明确要求，所有学校的全品类食材都要纳入统一的集采平台，实现阳光采购、源头可溯，从根本上保证食材安全。 新建、改扩建的食堂，要同步规划智慧系统，推广智慧食堂应用，比如AI智能结算台、食安物联监控平台等，用科技赋能校园餐管理。 同时，市级层面还建立了“月跟踪、季调度、半年评估、年考核”的督导机制，将供餐改造成效纳入多项考核，对推进不力的单位进行约谈问责。 目前，已经完成改造的学校，校内供餐的优势已经充分显现，平谷中学的智慧食堂里，3个机器人“大廚”同时掌勺，50分钟就能做出多种美味菜品，还能精准控制热量和营养比例，学生可以自主选择小碗菜，按需取餐不浪费。 数据显示，2025年秋季开学以来，北京师生家长对校园餐的满意度已经提升到85%以上，远超此前校外配餐不足60%的满意度。 这场校园供餐改革，不仅是为了守护孩子们的饮食安全和身体健康，更是把食堂从单纯的“吃饭地点”，升级成了“育人场景”，让孩子们在文明就餐、按需取餐的过程中，养成勤俭节约的好习惯。 距离2027年12月31日还有两年时间，北京的校园供餐改造还在稳步推进，每一步都走得扎实有力，只为给每一个孩子，一份热气腾腾、安全放心的午餐。
