咸菜立大功？医生再次叮嘱：糖尿病患者吃咸菜时，多注意这4点。 说起咸菜，估计不少人都爱吃，尤其是早上喝小米粥、晚上吃白米饭的时候，就上一小碟，脆爽又开胃，瞬间就能多吃两口饭。 这道咱们餐桌上的传统美食，就连糖尿病患者，也常常忍不住想解解馋。 最近网上总说“咸菜立大功”，很多糖友看了就犯懵，咸菜不是高盐吗，怎么还能立大功？ 其实这话不是夸张，但也不能曲解，不是咸菜能治病，而是糖友只要吃对方法，它就能在饮食里帮上大忙，还不会影响血糖。 我身边就有不少糖友，确诊后这也不敢吃那也不敢碰，尤其是咸菜，总被家里人念叨“高盐伤肾，还影响血糖”，只能硬生生戒掉。 可时间长了，没了咸菜开胃，吃饭没胃口，反而有时候会因为饿过头，暴饮暴食吃更多主食，导致血糖波动更大。 后来去复查，医生特意叮嘱，糖友不是不能吃咸菜，关键是要找对方法，只要记住这4点，适量吃完全没问题，还能帮着改善食欲、平稳血糖。 首先得控制好量，这是最关键的一点，咸菜的问题主要在“咸”，也就是钠含量高，成人每天食盐摄入量建议不超过5克，糖友也一样，过量摄入钠会升高血压，还会加重肾脏负担，不利于并发症的控制。 很多糖友觉得“吃一口没事”，可一口接一口，不知不觉就超标了，医生建议，糖友吃咸菜，一天总量别超过30克，大概就是两三筷子的量，解解馋、开开胃就够了，千万别当主菜大量吃。 选对种类也很重要，不是所有咸菜都适合糖友，咱们要选那种自然发酵的咸菜，比如自家腌的酸白菜、泡萝卜、酱黄瓜，这种咸菜添加剂少，还含有益生菌，能调节肠道菌群，对糖友的代谢也有好处。 尽量避开那些工业加工的咸菜，比如包装好的榨菜、蜜汁酱菜，这些不仅钠含量超标，很多还加了糖和防腐剂，吃了容易导致血糖波动，反而得不偿失，买的时候可以看看配料表，只有蔬菜、盐、水的，才是更适合糖友的。 吃咸菜的时候，一定要注意搭配，别用咸菜配白粥、白米饭等高升糖主食，不然会让血糖升得很快，最好搭配全麦馒头、杂粮粥、荞麦面这些低升糖主食。 另外，多搭配一些高钾食物，比如菠菜、芹菜、香蕉，钾能促进钠的排出，平衡体内的钠钾比例，保护心血管，减少高盐带来的危害，比如吃酸菜的时候，配一盘清炒菠菜，就是很不错的搭配。 最后还要看自身情况，因人而异，如果糖友合并有严重的高血压、水肿或者肾功能不全，那就建议尽量少吃甚至不吃咸菜，因为这类人群的钠代谢能力弱，吃咸菜会直接加重病情。 如果身体状况比较稳定，没有这些并发症，只要严格遵守前面3点，适量吃咸菜就完全没问题。 其实对糖友来说，饮食管理没有那么多绝对的禁忌，咸菜也不是洪水猛兽，所谓的“咸菜立大功”，不过是它能帮着糖友改善食欲，避免因没胃口而暴饮暴食，同时自然发酵的咸菜还能提供益生菌，辅助平稳血糖。 只要记住医生叮嘱的这4点，合理吃、聪明吃，糖友也能安心享受咸菜的风味，既解了馋，又不会影响血糖控制，这才是最实用的饮食之道。
