一个老外来中国，吃完一碗普普通通的白米饭，撂下筷子说了句石破天惊的话：“跟你们比，我们活得像原始人。 这话听着意外，细品却藏着中国人与一粒米的深厚联结。 水稻确实娇气，得有适宜的温度、充足的水源和平整的土地，全球范围内，也就亚洲能把它种得得心应手。 咱们老祖宗7000年前就站在长江边，用磨尖的骨头当农具，在沼泽里开垦出第一片水田。欧洲人也曾尝试种水稻，忙活一年收成还不到小麦的三分之一，慢慢也就放弃了，转而守着面包过活。 美国农场主更看重成本，种大豆省心省力，撒完种子就能等收割。可种水稻不一样，得人工插秧，还得时时盯着田埂水位，成本比种大豆高出不少。所以他们宁愿进口大米，自己则吃汉堡、啃玉米。纽约的白领们更是连洗米的十几分钟都嫌浪费，厨房只有烤箱和煎锅，哪里懂咱们泡米、控火、焖锅巴的门道。 非洲的情况更现实，联合国专家带去稻种想帮当地农民致富，可要么遇上旱季，秧苗活活渴死；要么碰上暴雨，稻穗全泡烂在地里。当地妇女顶着水罐去浇地，根本支撑不起三亩稻田的需求，只能种易活的木薯糊口。 这从来不是简单的口味差异，而是刻在土地、气候和生存成本里的智慧。那碗白米饭的香，是老祖宗七千年来弯腰耕耘攒下的家底，是中国人对生活的精细拿捏。
