预制菜国标征求意见：透明化能否化解“舌尖上的信任危机”？ 国务院食安办近日宣布，将就《预制菜食品安全国家标准》及餐饮环节明示制度公开征求意见。这一动作直击行业痛点——从罗永浩与西贝的“预制菜之争”，到和府捞面高价菜品使用预包装食材的争议，消费者对预制菜的信任危机已从食品安全延伸至知情权与选择权。 预制菜国标草案首次明确“不添加防腐剂”等强制性指标，并将中央厨房配送的半成品排除在预制菜范畴外。这意味着，行业长期依赖的“模糊定义”将终结，企业需在原料、工艺、标签等环节接受更严苛的监管。而餐饮环节的明示制度，则要求商家必须公示菜品是否含预制菜，避免“现炒现做”沦为营销噱头。 政策落地后，行业或将迎来洗牌。一方面，中小商家若无法满足冷链、质检等要求，可能被淘汰；另一方面，头部企业可通过标准化生产降低成本，但需警惕“重营销轻品质”的顽疾。对消费者而言，明示制度虽能减少信息不对称，但如何区分“半预制”与“全现制”仍是挑战。 预制菜的争议本质是工业化与传统的碰撞。国标制定不是简单“一刀切”，而是通过规则重建信任。唯有让生产透明、定价合理、品质可溯，才能让预制菜真正成为便利与安全的平衡之选。预制菜 预制菜事情 菜预制菜 预制菜流程 中式预制菜
