“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！ 这话一出，立马在农村和城市两头掀起了不小的波澜。老一辈农民听了直摇头：“俺们祖祖辈辈都这么干，也没见谁天天拉肚子。”城里一些讲究饮食安全的市民则连连点头：“这不就是没发酵好的有机肥嘛，确实有病菌风险。”双方的争论，其实反映了农业生产方式和食品安全观念上的代际差异。 曾毅院士的观点，不是空穴来风。他长期从事环境与健康研究，关注到农村部分地区直接用未经充分腐熟的粪水浇灌蔬菜，其中可能含有大肠杆菌、沙门氏菌、寄生虫卵等致病微生物，以及残留的农药、重金属等污染物。如果蔬菜生长期间没有经过足够的日晒、清洗或高温烹煮，这些有害物质就可能进入人体，引发肠道感染、寄生虫病，长期摄入甚至会增加某些癌症的风险。 可农村的实际条件，又让“完全不用粪水”不太现实。很多地方缺乏商品有机肥，粪水是成本最低、最易得的肥料，而且传统上认为它能让菜长得壮、味道浓。问题的关键，不在于用不用粪水，而在于怎么用。科学的方法，是先将粪水进行密闭堆肥发酵，利用高温杀死病原体和虫卵，再稀释后用于灌溉，并且在蔬菜上市前有足够的间隔期，让残留的有害物质降解。 曾毅并不是要否定传统农业智慧，而是提醒大家，传统做法要结合现代科学知识去改良。他曾在调研中发现，有些村子推广了简易的沼气池和堆肥技术，把粪水变成安全的沼液和腐熟有机肥，既保证了产量，又降低了健康风险。这样的例子说明，传统和现代并不是对立的，关键是找到安全与实用的平衡点。 这件事也折射出一个更大的问题——农村食品安全知识的普及还不到位。很多农民不知道粪水必须经过发酵才能用，也不知道不同作物、不同生长阶段对肥料的要求不一样。城市消费者则容易把个别案例放大，误以为所有“农家菜”都有问题，反而忽略了真正需要关注的，是生产过程的科学管理。 从政策层面看，要解决“粪水浇菜”的隐患，得靠技术推广和监管双管齐下。一方面，农业部门可以组织培训班，教农民建堆肥、用沼液，让安全施肥成为习惯；另一方面，市场监管部门要加强对上市蔬菜的抽检，尤其是对散户销售的农产品，确保农药残留和微生物指标达标。只有这样，才能让消费者放心，也让农民的生产方式更可持续。 曾毅的提醒，其实是在呼吁社会重视农业生产中的细节安全。千百年的传统，固然有它的生命力，但在新的环境和健康要求下，必须学会用科学去“升级”它。粪水不是不能用，而是要安全地用，这既是对土地负责，也是对吃菜的人负责。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
