关店102家！西贝这“预制菜”的苦果终究是自己咽下了，别拿“情怀”当“智商税”的

关店102家！西贝这“预制菜”的苦果终究是自己咽下了，别拿“情怀”当“智商税”的遮羞布！ 西贝大规模闭店是市场对高价低配最直接的回击，试图用“快餐模式”收割高端市场，既丢了口碑又砸了脚，这种把顾客当“韭菜”割的商业模式，注定走不长远。 西贝这回是真“慌”了。创始人贾国龙亲口证实，一口气要关掉全国102家门店，这可是总数的近三成啊！要知道，以前西贝可是商场里的“扛把子”，谁家商场开业不以能招来西贝为荣？现在倒好，贾国龙直言今年1月门店生意同比下滑了50%，这腰斩式的数据，比冬天的西北风还刺骨。 这事儿怪谁？很多人第一反应是大环境不好，但别忘了，同样是在商场里，萨莉亚、米村拌饭这种“极致性价比”的店可是排长队。西贝的危机，早在去年的“预制菜风波”里就埋下了雷。那时候，网友们发现，花着正餐的价钱，吃到的是加热包，这种“当冤大头”的感觉谁受得了？ 这就好比你去相亲，以为是奔着结婚去的，结果发现对方只是想推销个保险。你说气不气？ 举个例子，现在网上吐槽最狠的就是那盘2999元的“蒙古牛大骨”。当初被炒得天花乱坠，结果被曝出也是预制菜。这就离谱！网友辣评：“我花大价钱吃的是你的手艺，你给我个微波炉加热我也能干，凭什么你要收我几百块的工费？” 西贝曾经标榜的“闭着眼睛点，道道都好吃”，现在看来，道道都是“工业科技的狠活”。 更讽刺的是，贾国龙此前一直试图在“高端”和“快餐”之间反复横跳。搞了西贝燕麦面、西贝麦村、超级肉夹馍、弓长张……折腾了五六个副牌，几乎个个都以失败告终。这就好比你一个做满汉全席的大厨，非要去跟卖煎饼果子的抢生意，结果呢？煎饼没摊好，大厨的手艺也生疏了。 再看看贾国龙透露的2026年门店生意下滑50%，这不仅仅是客流的问题，更是“信任崩塌”。现在的消费者精明得很，大家不是没钱花，是不愿意当傻子。隔壁米村拌饭，号称“快餐界的爱马仕”，但人家明码标价，甚至告诉你这饭怎么加热，主打就是一个真诚。而西贝，一边卖着几十块的一个馒头，一边悄悄给你上预制菜，这种“又想立牌坊，又想当婊子”的做法，谁能忍？ 以前大家去西贝，是因为那是家庭聚餐的体面选择，哪怕贵点，觉得食材放心。现在好了，食材变成了“料理包”，价格却还死守高端线。这不就是明摆着告诉大家：“以前的信任，现在拿来变现了”吗？ 这102家店的关闭，不仅仅是西贝的战略收缩，更是给所有餐饮企业敲响的警钟：别以为有了品牌光环就能在这个时代肆无忌惮地收割“智商税”。当预制菜的遮羞布被扯下，剩下的只有消费者的用脚投票。贾国龙如果想翻身，光靠发几张消费券是不够的，得先把那颗高高在上的“傲慢心”给收起来。毕竟，感情能骗，胃骗不了。 西贝闭店 预制菜 餐饮吐槽 西贝莜面村