朝鲜战争：中国人民志愿军的野战口粮-炒面！一、成分：70％是小麦粉，30％是玉米粉、大豆粉、高粱粉，炒熟后加入0.5％的食盐。二、制作：东北全民制作炒面，每天制作任务不低于6.9万公斤，如果有27.6万志愿军，那每人每天也只有半斤炒面。三、炒面煮肉会议：大战来临前，东北局会议要求一个月制作325万公斤炒面，26万公斤熟肉。 彭德怀1898年出生于湖南湘潭贫苦家庭，早年辍学务农，1916年进入湘军服役，参与护国战争，历经战斗升至连长。1922年考入湖南陆军军官讲武堂，毕业后回湘军，继续升迁至团长。1926年北伐时，他率部攻克武昌。1928年7月领导平江起义，部队整编为红五军，他担任军长兼师长，开辟湘鄂赣根据地，击退敌军进攻，建立苏区政权。长征中担任红三军团军团长，指挥部队掩护中央转移，突破封锁线。 1935年与毛泽东会师，红一方面军重组，任副总指挥，率部翻雪山过草地，到达陕北。抗日战争任八路军副总指挥，1940年组织百团大战，摧毁日军交通线，炸毁桥梁隧道，缴获武器。解放战争指挥西北野战军，在青化砭、羊马河设伏歼敌，1948年解放延安，1949年进军大西北，解放兰州。1950年10月，任中国人民志愿军司令员兼政治委员，率部队跨鸭绿江，指挥第一次战役击退敌推进。 周恩来早年求学天津南开学校，1919年参加五四运动，组织学生游行。1920年赴法勤工俭学，接触马克思主义，1921年加入中国共产党，负责欧洲支部工作。回国后参与国民党一大筹备，1924年任黄埔军校政治部副主任。1927年领导上海工人武装起义，指挥工人纠察队对抗军阀。南昌起义后担任前敌委员会书记，率部南下广东。 1928年起主管中央组织和情报工作，1931年进入中央苏区，任中央局书记。长征中支持毛泽东领导，参与遵义会议决策，协调部队行动。抗日战争驻重庆，负责统战外交，与国民党谈判，推动国共合作。解放战争协助毛泽东指挥三大战役，1949年参与开国大典，任政务院总理。抗美援朝爆发，统筹国内资源，1950年11月赶赴沈阳，出席东北局会议，部署后勤保障。 高岗1905年出生于陕西横山，1926年加入中国共产党，组织农民协会，领导农民反抗地主。1927年参与清涧起义，建立游击根据地。1931年进入陕甘边区，任游击队政委，指挥部队开辟苏区。1935年任西北革命军事委员会副主席，保卫陕甘宁边区。抗日战争领导陕甘宁边区生产建设，开荒种地，提高自给能力。1945年赴东北，任东北局副书记，组织土地改革，接收工厂，建立政权。1949年任东北人民政府主席，负责工业恢复，支援全国解放。抗美援朝期间主管东北后勤，组织炒面生产，主持东北局会议，分配任务。 炒面的成分包括70%小麦粉和30%玉米粉、大豆粉、高粱粉，这些原料混合后炒熟，再加入0.5%食盐调味。李聚奎指示东北军区后勤部按此比例生产样品，混合粮食炒熟磨碎后加盐，便于保存和食用。第一次战役后，后勤部根据前线需要，提出以炒面为主，制备熟食，提高供给标准。 彭德怀尝样品后指示大量往前送，炒面开始在前线广泛使用。志愿军需求量大，每人每月按三分之一供应，总需1482万斤，但东北尽力只能提供1000万斤，许多战士难以足额获得。为解决不足，东北人民政府颁布规定，要求各单位每天至少制作13.8万斤炒面。炒面自红军时期使用，到1970年代末仍见于军中，1980年代南疆作战时期也出现。 东北全民参与炒面制作，从城市到乡村，每户完成每日任务。1950年初冬，家家户户忙碌生产，政府要求每天产量不低于6.9万公斤，支持27.6万志愿军，如果平分每人每天仅半斤。炒面便于携带，保质期长，不需火煮即可食用，适应战场条件。 志愿军后勤依赖个人携带，称为肩上后勤，每名士兵补给支撑七天作战。战士以雪水下咽炒面，形成一把炒面一把雪的说法。长期食用导致维生素缺乏，嘴角溃烂常见，战士用松针煮水应对。相比美军口粮种类多，如C口粮含肉类、蔬菜、罐头、饼干，志愿军条件艰苦，却坚持战斗。 第二次战役前，东北局召开炒面煮肉会议，周恩来从北京赶来参与，确保食品供应。会议要求一个月内完成325万公斤炒面和26万公斤熟肉，北京负责部分，华北军区承担30万公斤，公安部队10万公斤，其他地区分担。会议部署任务到基层，支持前线作战。炒面解决即时饥饿，但单一食用引起健康问题。 炒面批量运往前线，志愿军战士携带行军，战斗间隙食用，维持体力推进战役。从1950年10月到1951年6月运动战阶段，供应炒面3万吨，为胜利贡献力量。后期后勤改善，增加压缩饼干和罐头，营养状况好转。1953年7月板门店签订停战协定，志愿军完成保家卫国任务，部队撤回国内。彭德怀回国后继续担任国防部长。周恩来作为总理领导国家建设。高岗在东北工作到1953年，后调中央任职。志愿军后勤经验总结，推动军粮改进，炒面转为应急储备。
