米菜拌饭 东北的米菜拌饭，向来是极朴素的。米饭蒸得饱满，菜蔬切得粗犷，酱料淋得豪爽，搅作一盆，便是一餐。 母亲做拌饭时，总是先蒸一锅新米，待白气腾腾地漫上屋顶，她便从坛中捞出几样咸菜，刀起刀落间，酸黄瓜、辣白菜、萝卜干皆成细块。又或者将土豆茄子蒸熟捣烂，拌上大酱，有时还加些炒熟的肉末。她盛了饭，将各样菜码铺在饭上，淋一勺自家炸的辣椒油，便唤我们来吃。 我每每见她用铁勺将饭菜搅匀，白饭染作酱色，菜与米浑然一体，便觉得这拌饭实在像极了东北的人——粗中有细，混沌中自有章法。饭粒裹了酱汁，咸菜脆生生地嚼在口中，偶尔咬到一粒炸香的辣椒，便教舌根微微一颤。 离家后，我也试过自己做拌饭，却总不及母亲手下的味道。想来并非技艺不及，而是少了那东北黑土地的底气，少了冬日里一家围坐的热气。 一口拌饭下肚，暖的是胃，念的是家。
