这两天刷到个特让人振奋的好消息： 重庆和北京要把中小学食堂的经营权收回来了！以后这些学校都得自己办食堂，明确说 了不能搞承包，更不能想着靠食堂赚钱，核心就是让孩子们吃得有营养、吃得放心健康。 家长们看到这消息多半会拍手叫好，毕竟这些年校园餐的糟心事真不少。有的承包食堂为了多赚钱，食材以次充好，新鲜蔬菜换成蔫巴巴的边角料，优质肉品变成来源不明的冻货；有的明明收了足额餐费，却在饭菜分量上大打折扣，孩子中午没吃饱，下午上课都没精神。重庆之前就查处过一所中学，食堂扣除必要成本后居然结余六十多万，这些钱说白了都是从孩子的牙缝里省出来的，想想就让人心寒。还有地方发生过食堂员工侵占优质肉制品的案件，涉案金额高达四十万，本该滋养孩子成长的食物，反倒成了某些人牟利的工具。 政策的初衷特别好，可落实起来能不能不走样，还是得打个问号。现在已经出现了“明自营、暗外包”的猫腻，有些学校表面上收回了经营权，实际上把食堂工作拆分成劳务派遣、食材供应等多个项目，换汤不换药地继续让原来的承包企业运营。食堂工作人员穿上学校制服，对外宣称是校内员工，可干活的还是原来的团队，利益链条根本没断。这种上有政策下有对策的操作，让“不得承包”的规定变成了一纸空文，孩子们的饮食安全还是没保障。 学校自办食堂，还面临着实实在在的难题。很多中小学本来就人手紧张，现在要负责食堂采购、烹饪、管理等一系列工作，压力可想而知。有的学校只能抽调老师无偿参与食材验收，可老师们没接受过专业培训，根本没法准确判断食材的新鲜度和质量，验收环节形同虚设。还有的学校缺乏专业厨师，做出来的饭菜口味单一，孩子不爱吃，营养再均衡也没用。更关键的是资金问题，食堂不营利意味着所有运营成本都得靠学校承担，要是财政补贴跟不上，学校会不会在食材上“偷工减料”，很难说。 其实比起单纯收回经营权，更重要的是建立真正透明的监管体系。重庆推行的“三同三公开”就很值得借鉴，食材和超市同标准，菜品和学生同价位，校长老师还要和学生同吃一锅饭，采购清单直接贴在食堂门口，让家长能清楚看到每笔钱花在了哪里。家长监督员定期查卫生、提意见，线上平台实时更新食谱和饭菜照片，这些做法让食堂运营暴露在阳光下，比单纯禁止承包更有效果。 政策好不好，关键看能不能长久坚持，能不能真正落到实处。收回经营权只是第一步，如何解决学校运营能力不足的问题，如何堵住监管漏洞，如何防止“换皮外包”的乱象，这些都是必须面对的考验。要是只停留在政策宣传层面，不建立长效监督机制，过不了多久，校园餐的问题可能还会卷土重来。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
