“悲剧还是发生了！”近日，河南郑州，一家人做饭木耳泡多了，一顿吃不完，便将剩下的木耳继续泡在水中，第二天又做了木耳，没想到5岁男孩吃后开始上吐下泻、精神萎靡，被紧急送医后转入ICU抢救！网友：隔夜木耳不能吃！ 黑木耳是家家户户餐桌上常见的食材，口感爽脆还营养丰富，很多人都习惯提前泡发好备用，可谁能想到，泡发时间过长的黑木耳竟会变成“毒木耳”，还差点夺走一个5岁孩子的生命。 事发前一天，孩子家里想做木耳吃，就提前把干木耳拿水泡上了。估摸着量没弄准，泡出来的木耳一大盆，一顿饭压根吃不完。家里人寻思着扔了怪可惜的，勤俭节约了一辈子，哪舍得浪费这点食材？就顺手把剩下的木耳连水一起端到一边，想着第二天再接着吃，反正泡在水里也坏不了。 谁能想到，这一泡就泡出了要命的风险。到了第二天中午，家人把泡了快24小时的木耳捞出来，洗了洗就下锅炒了，闻着还挺香，谁也没往坏处想。 5岁的孩子正是爱吃的年纪，上桌后就吃了不少。可没等饭吃完，孩子就不对劲了，先是说恶心，接着哇地一下就吐了，紧跟着又是一阵拉肚子，刚才还活蹦乱跳的小人儿，转眼就蔫得像霜打的茄子，眼皮都快抬不起来，精神头彻底没了。 家里人这才慌了神，哪还顾得上吃饭，抱起孩子就往医院冲。医生一看孩子这症状，再一听吃了隔夜泡的木耳，心里立马有了数，赶紧安排检查，结果出来真是让人头皮发麻——米酵菌酸中毒！当天就把孩子转进了ICU，全力抢救。医生说这毒素太厉害，孩子这么小，身体扛不住，能不能挺过来都得看运气，家里人站在ICU门口，肠子都悔青了，就为了省点木耳，差点把孩子的命搭进去。 咱说实话，黑木耳这东西真是好食材，脆生生的下饭，营养也足，谁家厨房没个一两包？提前泡发备用更是常事儿，可谁能想到，这平平无奇的木耳，泡久了能变成索命的“毒药”？ 根本问题不在木耳本身，木耳自己是无毒的，有毒的是一种叫椰毒假单胞菌的细菌产生的米酵菌酸，这玩意儿才是藏在泡发水里的隐形杀手。 这种细菌就喜欢在潮湿温暖的地方待着，25到37摄氏度的环境下长得最快，尤其是26到28度，简直是它的天堂。咱泡木耳的时候，要是把木耳扔在常温的水里长时间泡着，不管是白天还是晚上，只要时间够长，这细菌就会悄悄繁殖，还会产生米酵菌酸。 最吓人的是，这毒素压根不怕高温，你就算把木耳炒得再久、煮得再烂，毒素也毁不掉，吃进肚子里照样中毒。 而且这毒素藏在木耳里，你从颜色、味道上根本看不出来，木耳看着还是黑亮亮的，闻着也没臭味，可毒素已经够致命了。 咱过日子省着点没错，但在食品安全上真不能含糊，扔点木耳是小事，要是把人搭进去，那真是后悔都来不及。 泡木耳其实有讲究，根本不用泡那么久，随泡随吃最好，能吃多少泡多少。用冷水泡的话，千万别超过4个小时，中途最好换一两次水。 要是着急吃，用温水泡更快，一两个小时就能泡好，完全够用。泡的时候要是发现木耳摸起来发黏，或者闻着有怪味，不管看着多好，赶紧扔垃圾桶，别犹豫。 要是一次实在泡多了，当天吃不完，必须用干净的袋子装好，密封严实了放冰箱冷藏，第二天一定要吃完，而且吃之前必须彻底加热，但就算这样，风险也比现泡的大。 郑州这家人的遭遇就是给咱所有人敲了个警钟，厨房里面藏着的风险真不少，有时候就是一个小小的疏忽，就能酿成天大的悲剧。 米酵菌酸这东西不光藏在久泡的木耳里，像银耳、湿米粉、凉皮、发酵的米面制品这些，要是储存不当、放太久，也可能产生这种毒素。 咱可得记住，吃东西安全永远是第一位的，别让“舍不得”变成“来不及”，别让家常便饭变成伤人的利器。 希望那个5岁的孩子能平平安安挺过来，也希望咱每家人都能把这份安全放在心上，别再让这样的悲剧发生了。
