要说哪个菜最能代表川菜，还真难选。像麻辣豆腐，麻得过瘾、辣得畅快、香得诱人，豆腐

彬彬大淘汇 2026-01-14 00:17:50

要说哪个菜最能代表川菜，还真难选。像麻辣豆腐，麻得过瘾、辣得畅快、香得诱人，豆腐嫩到一抿就化，搭配肉末豆豉，能让人连干三碗饭。做时焯水得注意，不然就成豆腐脑。辣子鸡也超经典，炸得酥脆的鸡肉藏在红油里，那些炸焦的辣椒末拌饭比肉还香。鱼香肉丝虽没鱼，但酸甜麻辣的汁裹着肉丝，配菜木耳和笋丝常被抢光。调料得精准，少一勺醋味道就不对。这几道菜各有特色，真不好说谁最能代表川菜，只能说它们都是川菜的精华。

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