1994 年，四川一女子为给哥哥还债，不惜陪伴老板 24 年，没想到老板后来大手一挥，女子身价直接暴涨到 125 亿，如今更是成为海外的大老板！ 2021年胡润中国职业经理人榜出炉，杨利娟的名字排在第七位，身后标注的财富数字是一百二十五亿。 消息传开，餐饮圈瞬间炸开锅。 有人连夜翻出她的过往，才知道这个百亿女老板，二十多年前是为哥哥还债的农村辍学女孩。 海底捞创始人张勇得知消息，淡淡一笑，让秘书把股权确认书送到她办公室。 这份确认书，是对她二十四年陪伴与付出的最终回馈。 1994年，四川简阳一个普通农村家庭，被三十万债务压得喘不过气。 杨家二哥和三哥合伙做蜂窝煤生意，本想改善生活，结果血本无归。 债主天天堵门，砸门拍窗，家里的锅碗瓢盆都没能幸免。 十六岁的杨利娟正在读初中，被父亲火急火燎叫回家。 她看着家人的模样，转身收拾两件换洗衣服，徒步走到县城，找了家小饭馆当服务员。 小饭馆给她开的月薪是一百二十元。 她每月只留十元买生活必需品，剩下的全部寄回家还债。 她干活麻利，记性还好，能记住常客的口味偏好，主动帮客人解决琐碎问题。 1995年，张勇在简阳开了第一家海底捞，只有四张桌子。 他常到杨利娟打工的饭馆吃饭，注意到这个小姑娘手脚勤快、处事机灵。 张勇找到她，直接说要挖她去海底捞，月薪开到一百六十元。 杨利娟没有立刻答应，直到小饭馆老板转店，才正式加入海底捞。 刚加入海底捞第一年，债主又找到杨家，闹得比以往都凶。 杨利娟急得团团转，却拿不出一分钱。 这事被张勇知道后，没问缘由，直接拿出八百元塞到她手里，让她先解决燃眉之急。 杨利娟拿着钱，眼泪掉了下来，却一句话没说。 从那以后，她把海底捞当成家，干活更加卖力。 她从最基层的服务员做起，每天最早到店，最晚离开。 半年后升为领班，又过半年，成为大堂经理。 1997年，她被张勇任命为海底捞简阳首店店长。 她接手后，严格把控食材质量，优化服务流程，老店生意越来越红火。 1999年，张勇决定把海底捞开出四川，第一站选在西安，重任交给了二十一岁的杨利娟。 杨利娟带着一百多名员工奔赴西安，新店开业初期，客流量少得可怜。 她没有气馁，带着员工上街发传单、进小区做宣传。 有一次，她带员工贴传单被城管抓住，她耐心解释，邀请城管到店免费吃火锅，最后城管不仅没罚款，还成了常客。 还有一次，三个男顾客喝醉后打了女服务员，三小时后，两辆卡车开到店门口，六十多个手持棍棒的人扬言砸店，还要五万元赔偿。 当时警察还没到，杨利娟第一个冲到店门口，身后员工自发形成人墙。 双方对峙十几分钟，直到警车赶到，闹事者被带走。 杨利娟没有被吓倒，更加用心经营，海底捞很快在西安站稳脚跟。 之后，她先后负责郑州、北京、上海等地的门店，每到一处都能把生意做红火。 张勇看在眼里，开始给杨利娟发放股权，让她从打工者变成合伙人。 2018年，海底捞在香港成功上市，杨利娟手里的股权水涨船高，身价随之暴涨。 二十四年的陪伴与付出，终于有了丰厚回报。 2022年，海底捞因逆势扩张陷入经营困境，全年亏损数十亿元，股价持续下跌。 关键时刻，张勇卸任CEO，由杨利娟接任。 杨利娟上任后，立刻启动“啄木鸟计划”。 她深入基层调研，很快发现问题症结：大量门店效率低下、服务质量下降、食材浪费严重。 她果断决定，关停三百家低效门店。 关停前，她用近一年时间制定员工安置预案，确保每位员工都有合理去向。 这一做法得到员工认可，经过近一年改革，海底捞成功扭亏为盈，实现十六亿元利润。 2022年底，海底捞拆分海外业务，成立特海国际并在港交所挂牌上市。 2024年6月，杨利娟调任特海国际CEO，全面负责全球海外业务。 她到任后立刻调研，发现海外门店菜品不符合当地口味，运营成本过高。 她果断推动本地化运营，在新加坡门店增加清油麻辣锅底，在北美门店推出干锅冒菜、甜点等产品。 她还优化海外供应链，减少中间环节，降低食材损耗率。 一系列改革措施效果显著，2024年第三季度，特海国际单季扭亏为盈，收入明显提升，翻台率从每天三点三次涨到三点九次。 如今，杨利娟常年往返于多个国家，处理海外门店的各项事务。 她成了海底捞海外业务的掌舵人，名副其实的海外大老板。 她用二十四年时间，从为哥哥还债的农村辍学女孩，完成了人生的华丽逆袭。 参考信息：《海底捞“铁娘子”杨利娟：从服务员到百亿CEO》·澎湃新闻·2022年3月1日
