做红烧肉选冰糖还是白糖，其实看你想要的口感。白糖融化快，上色也快，但火候没掌握

西柚柠檬 2026-01-07 22:30:45

做红烧肉选冰糖还是白糖，其实看你想要的口感。白糖融化快，上色也快，但火候没掌握好容易发苦。冰糖是小颗粒状，融化慢，炒出来的糖色更亮，还带着点清甜，炖出来的肉色泽红亮诱人。我家常备冰糖，炒糖色时小火慢慢熬，准没错，新手也不容易翻车。

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