湘菜大师罗继湘：助推湘菜连锁品牌大发展 文/中国湘菜文化大师 邓杰 罗继湘是中国湘菜大师与资深级烹饪大师，其职业生涯跨越四十余年，在湘菜传承、品牌打造与产业赋能领域成就卓著。他长期致力于推动湘菜连锁品牌的发展，并通过融合烹饪美学与经营哲学，为行业注入新的活力。 一、专业成就与行业地位 罗继湘在湘菜领域拥有多重权威身份，包括中华名厨专业委员会委员、中国烹饪协会第三届理事会理事等。他曾荣获“中国烹饪30年杰出人物奖”、“中华金厨奖”等多项国家级荣誉，并主编了《继湘美食》系列丛书，参与编制《中国湘菜标准》，为湘菜的规范化与理论体系建设做出了基础性贡献。 可以骄傲地说，罗继湘大师是湘菜界的灵魂人物，他不仅用美食传递文化，更通过连锁品牌赋能、美学创新和哲学思考，让湘菜走向更广阔的舞台。 二、品牌赋能：从技艺到商业的全面升级 （一）、成立长沙餐饮连锁协会：2015年，由他发起成立的长沙餐饮连锁协会，得到了长沙市商务局和民政局的批准，让长沙众多的湘菜连锁品牌有了一个真正的家。近十年来，该协会在罗继湘首任会长、戴宗会长的领导下，通过标准化流程和品牌赋能，为湘菜连锁化提供了可复制的模板，为湘菜连锁化大发展，做出了重要的贡献。 （二）、人才孵化：值得一提的是，继湘厨校为湘菜行业培养了1.2万多名学徒，为行业输送了大量专业人才，解决了连锁扩张的人才瓶颈。 （三）跨界合作：近年来，他与中粮皇家粮仓合作，为餐饮企业提供定制化大米解决方案，从供应链层面提升了菜品品质。 三、美学创新：让湘菜成为视觉与味觉的双重盛宴 （一）、菜品呈现：他研发的八道创新菜品（如杂粮御膳红薯饭、包罗万象煲仔饭）突破了传统摆盘，将用餐体验升华为艺术。 （二）空间设计：他倡导连锁品牌通过餐厅环境与文化叙事的结合，使餐饮空间成为传播湖湘文化的重要载体。 （三）、器皿搭配：无论在整个长沙餐饮连锁品牌里，还是在众多的爱徒圈子里，罗继湘大师注重餐具与菜品的美学教育与呼应，强化用餐仪式感。 三、哲学思考：湘菜的文化深度与时代使命 （一）、文化传承：他认为湘菜不仅是味觉的享受，更是文化的传承，只有通过创新表达方式，才能让传统技艺焕发新生。 （二）健康引领：近年来，罗继湘大师积极响应湖南省政府提倡新质湘菜的号召，不断开发出减盐、减油、减糖的新式湘菜，从而丰富了湘菜产品体系。 （三）全球视野：近年来在湘菜研发和推广实践中，积极推动湘菜走向世界，通过"地方湘菜出圈、经典湘菜出湘、融合湘菜出海"的路径，让湘菜成为国际美食文化的一部分。 综上所述，笔者以为罗继湘大师对湘菜的贡献，就是让湘菜以品牌连锁化的方式，从地方风味走向全国乃至世界，成为兼具商业价值、美学高度和文化深度的餐饮代表。推荐你最爱的湘菜
