我经常用安琪酵母发面蒸馒头，重点是我从来不买馒头吃，所以发面蒸馒头是我每周都要做

我经常用安琪酵母发面蒸馒头，重点是我从来不买馒头吃，所以发面蒸馒头是我每周都要做的事情，有时也会发面烙葱油饼。家人爱吃，而且吃着放心，我也可以做。 我发面时放的安琪酵母都比说明书上的参考量要少。要发面蒸馒头或烙饼时，我会提前把面和上，温水中放入适量酵母，然后加面，根据你发面的用途或面食的类别确定面的软硬度。一般蒸馒头面会稍硬一点，烙饼就软一点。这真滴要根据家人爱好和口感而定。 因为用的安琪酵母量相对少，所以面和好后要多放置些时间，我通常是4小时左右，让面充分的醒发。醒发好后要蒸馒头时，加入一点小苏打，温水化开，开始充分的软面。要想馒头或烙饼好吃，面就多揉几遍，揉透，揉“熟”这样蒸出来的馒头劲道，口感好。 面揉几遍后用和面的容器盖住再让它醒发一会，大约10钟左右。然后开始揉成你想做成的面团形状，具体形状因人而异，可以是可爱的小动物状，让小孩子一看就想吃。面团揉好后，再醒发15分钟到半小时，开始上锅蒸。这样蒸出来的馒头又大又白还喧腾。如果家里做好的有肉酱，热馒头夹肉酱，哇噻，那叫一个好吃，一口气能干掉俩馒头。