【喝粥养生又治病，肿瘤调养好辅食】健康科普中医养生说 喝粥的饮食文化在我国已有几千年的悠长历史，自古延续至今。它不仅是大众十分熟悉的日常膳食，而且营养价值极高，又有养生、防治疾病作用。粥，过去又称糜、餬、饘等，常以五谷杂粮为原材料，加水经慢火熬煮而成，质感糜烂、柔和，容易消化吸收。而五谷杂粮各式各样，实惠、健康，最具代表性的是粳米，其味甘平，有补中和胃、平和五脏功用。其他的如小米、黑米、红米、糯米、薏米仁等粮食也是经常煮粥的原枓之一。古人认为人体精与气（繁体字为“氣”）也是从米变化而来，故字从“米”。▌淡味养生粥为淡味食品，性中和，味淡薄而益胃气。从“象”上看，土亦为无味，两者类同，同气相求，故淡味食品合乎脾胃之性，有利于脾胃。《养生肤语》记载：“食淡极有益，五味盛多能伤生。”《古今医统大全》说明“五味淡薄，令人神爽气清，少病”，认为不追求五味偏性刺激，控制五味摄入量，使阴阳调和，有助于精神健康和减少疾病发生。中医认为脾主运化，具有消化吸收和输布水谷精微的作用，使人体的精和气血得到充养。然而，嗜食五味则伤脾胃，使其功能运化失常，自然病多、精神不畅快。清代养生家曹廷栋认为每日空腹食淡粥极妙，能推陈致新、生津快胃，还引用《解嘲》文云“大味必淡”，指出“淡”是滋味本原。《黄帝内经》还指出：“是故谨和五味……长有天命。”“谨和五味”是长寿重要原因之一。可见不偏嗜五味、肥甘厚腻之品，多清淡饮食是健康的途径。▌吃粥治病《调疾饮食辩》盛赞“粥”为“行气通肠，利水消胀”之第一物，还称其“养脾胃，生津液，利小便，消胀满，调中健脾，除烦止渴，利隔益气，推陈致新，万症皆宜”。医家十分认同粥疗的治病作用，认为粥与药配合，使粥的调养作用和药物的治疗功效结合，从而发挥双重的治疗作用。诸多医学著作也有记载“粥”与“药”结合治病的粥方。如《太平圣惠方》中记载“治五痔下血不止，黄芪粥方”“治小儿呕吐心烦、热渴，芦根粥方”“治骨蒸烦热咳嗽，杏仁粥方”。《一见能医》曰：“老年气虚，产后血少，大便燥结者，麻仁粥治之。”从以上可见药粥适合治疗多种慢性病，而且对老人、小儿和产妇病等有重要养护作用。在日常生活中，粥方切合长期慢性病患者治疗。▌病后调理病后调理和预防复发是疾病康复重要环节。《温疫论》言：“大病之后，盖客邪新去，胃口方开……宜先与粥饮，次糊饮，次糜粥，次软饭，尤当循序渐进。”“粥”是病后康复的理想食品，在防复和巩固疗效上发挥重要作用。因人体病后正气尚未恢复，脾胃虚弱，而余邪未尽，有机会因外邪或饮食等原因诱发复燃。同时病后大多需要吃药，一些药物性味偏盛有可能误伤胃气，或胃弱不能输布药物，因此吃粥发挥养脾胃、护胃气功效。再者，粥能助药，有利于发汗而病解。《不居集》曰：“凡劳嗽发热，水肿喘急，宜淡食。”《圣济总录》称：“消渴当以绝嗜欲薄滋味为本。”《症因脉治》言：“疮癣齿痛之人，不能淡薄滋味，必缠绵难愈也。”可见患病或病后也要注意清淡饮食，不然有食复的可能性，治疗不彻底全面。粥疗是中医保健养生重要方法之一，淡味食品具有强身健体、延年益寿等功用，防治疾病优势显著。众多养生书籍皆有记载粥方以养生治病，以《老老恒言》为例，其书专载“粥谱说”，收载百首粥方，为我们提供参考。另外，粥方更是病后调摄佳品，强调顾护脾胃，从而利于康复和减少并发症，值得普及和推广。冬季天气寒冷，冷空气频繁，这个时候我们的肠胃更需要保护，饮食上切忌贪多辛辣油腻食品，建议多喝热粥以润养肠胃。在这里给大家介绍一些适合肿瘤患者的养生粥▼①小麦粥《饮食辨录》小麦30-60g，粳米100g，大枣5枚。将小麦打碎与枣、米同煮食用。一日服用2-3次皆可。适用于肿瘤症见心烦、心悸、自汗、盗汗等属心胃阴虚者。②枸杞子粥《太平圣惠方》枸杞子30g，粳米100g，加水适量，同煮成粥，适用于肿瘤症见头晕目眩，腰膝酸软者。③百合粥《本草纲目》百合30g，粳米60g，冰糖适量。将其同煮，加入适量冰糖。一顿服完，一日服2-3次。适用于肿瘤症见干咳痰少，夜寐不安，心烦口干者。④麦冬粥《南阳活人书》麦冬20-30g，粳米60g，冰糖适量。先将麦冬加水熬成汁，再将粳米煮至半熟，加入麦冬汁和冰糖，共同煎煮。一顿服完，一日2-3次。适用于肿瘤症见干咳少痰、潮热盗汗、口干证属肺肾阴虚者。⑤酸枣仁粥《太平圣惠方》炒酸枣仁30-45g，粳米50g。先加水煮炒酸枣仁，煮熟后留取酸枣仁汁。再将粳米煮粥，加入酸枣仁汁，同煮为粥。一次服完，一天服2-3次。适用于肿瘤症见失眠、心悸怔忡、自汗盗汗属肝血不足，虚热内扰者。⑥芝麻粥《锦囊秘录》黑芝麻15g，粳米30-60g。将芝麻炒熟研成细末，同粳米煮粥。一次服完，一天服2-3次。适用于肿瘤症见头晕、目眩、贫血、大便干结等。⑦牛奶粥(国医大师颜德馨方)梗米60g，加水适量煮粥，待粥将熟时加入新鲜牛奶250毫升同煮沸。适用于肿瘤术后体质虚弱，气血亏损，口干便秘者或服用牛奶后容易胃肠不适腹泻者。⑧藕粥（同上）新鲜藕100g，洗净切成薄片，粳米100g，加水适量，同煮成粥，加白糖少许搅匀。适用于肿瘤症见口干舌燥，食欲不振，大便溏薄者。⑨菱角粉粥(同上)菱粉60g，粳米100g，加水适量煮粥，待米煮至半熟时，调入菱粉、红糖同煮成粥。适用于胃癌、食道癌症见慢性泄泻者。⑩柿饼粥（同上）柿饼3枚洗净切碎，粳米60g，加水适量，同煮成粥。适用于肿瘤症见干咳痰中带血，便血者。⑪胡萝卜粥（同上）胡萝卜200g，洗净切碎，粳米100g，加水适量，同煮成粥。适用于肿瘤症见食欲不振或消化不良者。⑫天花粉粥（同上）天花粉（又称杜瓜粉）30g，煎汤取汁，再加入粳米100g，加水适量，同煮成粥。适用于肿瘤症见口干津少，肺热咳嗽，咽喉干燥者。⑬甘蔗粥（同上）甘蔗500g，榨汁，梗米50g，加水煮粥，待粥将熟时加入蔗汁搅匀煮熟。适用于肿瘤放射治疗期间或症见咳嗽，口干舌红者。⑭无花果粥（同上）无花果10枚，洗净切成细粒状，梗米100g，加水适量，大火煮沸，加入无花果，文火煮至粥稠，加入冰糖搅匀即可。适用于肿瘤症见咳嗽，大便干结者。（内容来源：中国中医药报，黄鸿昊 暨南大学中医学院；复旦大学附属肿瘤医院闵行分院公众号，中西医结合科 沈婕）
