🥥鲜奶椰皇包｜私房爆款必码｜巨巨巨好吃‼️

很经典的一款椰香面包；口感丰富椰香浓郁；新手友好，面包脑袋必撸款 ✅配方（可做12，原方来自啊呜） 🥣面团：高筋面粉500克｜盐6克｜糖80克｜奶粉20克｜鲜酵母15克｜全蛋液100克｜淡奶油100克｜牛奶230克（预留50g后➕）｜黄油15克 🥣椰蓉淋酱：全蛋液40克｜糖20克｜玉米油80克｜奶粉5克｜椰蓉20克 ✅步骤 1⃣️将面团所有材料除黄油一同加入搅拌缸打至厚膜状态，加入黄油继续打至完全 2⃣️滚圆一发，28度/70湿度发酵1h 3⃣️均分12份约85g每个，松弛10分钟 4⃣️擀开，翻面打薄底部卷起，略微搓长；35度/80湿度发酵30分钟左右至2倍大 5⃣️发酵间隙制作椰蓉淋酱，将材料全部搅拌均匀放入裱花袋备用 6⃣️发酵好的面团割口，挤椰蓉酱，筛一层糖粉，送入平炉 烤箱上火200度/下火180度烘烤15分钟出炉 家用烤箱温度参考：180度中下层烘烤18分钟左右 ✅小贴士 📎面团水量较大，新手请预留水量；严格把控面温，起缸温度应控制在28度以下 📎面团前期较为湿粘请耐心打，打面档位与时间仅供参考，具体情况请自行调节 2档30s混合无干粉 6档7分钟打至厚膜加入黄油 3档2分钟混合黄油 6档3分钟继续打至完全 📎耐高糖干酵母用量为鲜酵母1/3（5g） 📎割口一定要长，从面团头至尾，同时割深一点，这样子才会好看 📎椰蓉酱后期上色很快请及时观察以免椰蓉烤糊，上色满意加盖锡纸