牛肉不要只会炒来吃了，试试广式啫啫煲
非儿评美食
2025-12-05 14:41:00
🐂广东人百吃不腻的啫啫煲到底有多销魂？香喷喷的味道令人念念不忘~
砂锅中的汤汁快速蒸发而发出“啫啫”声，因此得名啫啫煲
今天给大家安利【啫啫牛肉煲】，鲜嫩美味，拌饭一绝！
📝【食材】：
黄牛肉350g，金针菇250g，红葱头1个，蒜头半个，生姜1小块
👉【做法】：
1⃣️牛肉切薄片，用糖，生抽，耗油，抓拌均匀，再加入葱姜水，抓拌到牛肉吸干水分，再加适量淀粉抓拌均匀，最后加入花生油锁住水分
2⃣️砂锅热油，放入姜蒜红葱头爆香，铺上金针菇，再铺上牛肉
3⃣️加盖焗5分钟后，沿着锅边浇一圈米酒，关火焖2分钟，撒上葱花即可出锅~
⭐葱姜水是指葱姜拍碎，加适量清水抓出葱姜的味道，用来去除肉的腥味！
⭐腌牛肉千万不能加盐，会柴
⭐牛肉要平铺在金针菇上，不要一坨，因为牛肉不能煮久，一坨怕不熟
⭐有小孩子的就不要浇酒了~
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