从营养和健康角度来看，预制菜可能存在一些问题。部分预制菜为了延长保质期和增强风味

从营养和健康角度来看，预制菜可能存在一些问题。部分预制菜为了延长保质期和增强风味，可能添加较多盐分，钠含量偏高，长期食用会增加高血压等疾病的风险。同时，一些预制菜为了口感，可能使用较多油脂，加工过程中还可能产生反式脂肪酸。此外，预制菜在杀菌和速冻过程中会破坏部分营养成分，蛋白质、维生素、膳食纤维通常低于现做菜。并且为保持色泽、口感和延长保质期，预制菜中可能添加多种食品添加剂，长期大量摄入可能给肝肾带来一定的负担。 不过，正规企业生产的预制菜，卫生风险基本可控。其通常拥有相关认证，在生产过程中严格遵守食品安全标准，使用的原料也经过严格筛选和检测。中国工程院院士陈君石也表示，预制菜的安全性本来就没有多大问题，预制菜的产业庞大，工艺上没有必要添加防腐剂。 总之，预制菜并非“洪水猛兽”，只要合理选择和适度食用，就可以成为现代饮食的一部分。消费者在购买时应选择正规品牌，查看配料表和营养成分表，控制食用频率，并搭配新鲜的蔬菜和水果等。