西贝把预制菜再次摆到台面上，引发了普通民众对食品安全的焦虑。 最初发展预制菜的初衷，主要还是出于对食品安全的考虑，可以让很多的食品更规范化、规模化，实现集中加工生产，也能更好的监管和管理。 另外也可以解决就业问题，解决食品味道的壁垒。 能够快速发展，主要还是依赖它的方便、快捷、价格便宜，就像当年的方便面一样，主要凸显一个方便。 不过现在很多企业的路都走偏了，为了追求高利润，添加各种化学添加剂，也就是我们说的科技与狠活，用以次从好都是算有良心的了，那些牛肉面里面没有牛肉，鸡汤不是用鸡肉熬煮的，羊肉汤里撒的是三花淡奶…… 如果能像方便面一样，加强监管，严格把控每一道工序，预制菜还是非常有发展前景的，它原来并不是洪水猛兽，而是有些人把把变成了今天的样子。 一些预制菜，从源头做好，根本不存在不健康这么一说，比如说油炸食品用油，严格控制使用次数和使用时间，不能说你一锅油用上一年都不用换的，这样再好的油，也斗变质了。 说到底，我们不是怕预制菜不健康，而是怕被欺骗，被糊弄。我们应该通过西贝的事儿进行反思，应该公开、透明，普通人也应该有选择权和知情权！
