据统计，目前太二全国的「鲜活门店」约 68 家。
所「鲜活门店」就是用活鱼——每日到店后在后厨现杀制作；
还没升级的门店则用每日鲜配到店的鱼柳（即从鱼身侧部切下、去掉主骨和大刺的长条净鱼肉），进店后再切片、腌制、现场烹饪。
简单一点说，两种模式各有取舍：
- 现场杀鱼在体验和心理层面更「新鲜」，但对门店处理能力和供应链要求更高；
- 鲜配鱼柳更便于标准化运营、口味稳定。
吃鱼之前大家可以先问问是不是「鲜活门店」，免得期待与现实有落差了。
据统计，目前太二全国的「鲜活门店」约68家。所「鲜活门店」就是用活鱼——每日
飞瑶看汽车啊
2025-09-16 13:34:52
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