寻找风味小城一碗扯面，藏着洛宁最暖的底色
提及洛宁美食，酸辣牛肉的鲜爽、蒸肉的醇厚常是“门面”，是招待宾客的诚意。但要说最贴洛宁本色的，当属街头巷尾那碗热气腾腾的扯面——它不似名菜夺目，却像洛宁人的日子，带着朴实韧劲与熨帖温暖，融进了每个人的生活。
洛宁扯面的讲究，全在“扯”的功夫里。醒好的面团经手一拉一扬，便舒展成均匀筋道的面条，入沸水煮好后，浇上慢熬的骨汤，配上简单肉酱与青菜，便是一碗好面。无需复杂工序，却处处透着用心，恰如洛宁人，不张扬，却在细节里藏着踏实的真诚。
它是洛宁人最日常的陪伴。清晨的面馆里，学生、农人、上班族各寻滋味；晌午的家中，妈妈扯面的香气就是家的味道；傍晚，一碗热面能消解整日疲惫。比起宴席上的“招牌”，扯面更像生活“必需品”，不挑场合、不分贵贱，温暖着每个寻常日子。
它还藏着洛宁的包容：喜清淡就多喝汤品麦香，爱浓烈就加勺油泼辣子，想丰富便添个鸡蛋、加片卤味。不设固定吃法，却能让每个人找到心头好，像极了这片土地的温柔接纳。
酸辣牛肉与蒸肉，是洛宁递向外界的“名片”；而洛宁扯面，是刻在当地人骨子里的“乡愁”。它不追“惊艳”，却以“熨帖”留住人心，就像洛宁这座城，用日复一日的踏实温暖，勾勒出最真实的本色——藏在烟火里，留在生活中。
