我个人还是比较喜欢“粤菜”，但在我看来，有些广东人维护全进华的做法和理由，却恰恰是在拉低“粤菜”水准。 白切鸡这道菜，看似简单，实际上，这道菜想要做到“骨带血丝、皮脆肉滑”，做法还是比较考究的！全进华复刻白切鸡视频，“煮10分钟，再关火泡10分钟”，全进华就是一个家常菜做法，不可能做出好的白切鸡！ 个人比较喜欢粤菜，在我看来，粤菜口味清鲜、品相精致，全进华根本做不了好的粤菜！有些广东人维护全进华，看似在维护广东美食，在我看来，其实就是在拉低“粤菜”水准！
我问了做厨师的表哥，白切鸡一定要用短于半年的鸡，不然鸡肉就不嫩了吗？我表哥瞪了
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蒙尘自帚
你喜欢粤菜？拉倒吧，用30~60天的鸡来做白切鸡的都是叶公好龙。