不知不觉又到了做韭菜花酱的时节。秋季的韭菜花是这个季节独有的一道美食。很多人只知道韭菜好吃，却不知道韭菜花才是“灵魂”。这个时节错过了，就得再等一年，所以每年的这个时候，我都会做许多的韭菜花酱储存起来随吃随取，非常方便！ 很多人都喜欢吃韭菜花酱，但很多朋友都不知道怎么做才好吃，今天来给你分享详细做法。 今天早市上卖的韭菜花非常的新鲜，而且价格非常便宜。十几块钱就买了这么一大袋子回来，买回家的韭菜花。上面也没有多少腐烂的叶子，稍微调节一下，用食盐水浸泡一会儿，一个一个的搓洗干净，再把根部剪掉不要，控干水分就可以了。 水分控的差不多的时候，我们把它放到院子里面将表面的水分晾晒干净，晾的时候要注意不要让太阳直射，那样的话，韭菜花就被晒蔫儿了，做出来的韭菜酱就不好吃了。 晒干的韭菜花，我们把它剁成碎末，要保持菜刀干净，无水无油，同时再准备一个苹果也切成小碎，接着再准备适量的生姜，生姜去皮后切成薄片，再剁成生姜末备用；再准备少许的小米辣椒，不吃辣的就不要放了，小米辣椒也剁成碎末备用。 所有的材料全部准备就绪后，准备一个干净无水无油的大盆子，把这些剁好的材料全部放入大盆子中，加入少许食盐，用手或者是用筷子充分的搅拌均匀。搅拌均匀之后，我们将它分罐子一瓶一瓶的装进小蜜蜂罐中，但一定要注意，这里用的密封罐最好是玻璃密封罐，一定不能用塑料密封罐或者是不锈钢。 全部装好之后，用盖子拧紧密封保存。家里面有保鲜膜的，可以再在拧盖子之前贴上一层保鲜膜，这样可以让里面的韭菜花更加处于一个比较真空密封的状态。蒸好后，我们把它放到冰箱里面冷藏，保存7天左右就可以吃了。 这个韭菜酱可以说是一个万能酱，用来蘸取魔饼。蘸饺子，下饭都超级的香，只有你想不到的，没有它搭配不了的，喜欢你也赶紧试试吧！
