冬瓜
三鲜汤
出伏之后，高温继续。闷、热，心情也起伏不定。家里不想烧，外面不敢吃。昨天，我请国宾馆的大厨，推荐了一道百姓小菜“冬瓜三鲜汤”，15分钟烧好，一人几块钱成本，还好吃，有营养，未来半个月都能吃。
这道菜呢，主要有冬瓜、虾、干香菇、豆腐。冬瓜像块“小海绵”，96%都是水，还自带钾元素，可以补充汗里流走的力气！干香菇烧汤，专治湿热闷胀，“香菇笃笃，湿脚抖抖”。做起来，也很简单，省煤气还省力气。
以2人份为例。
300克冬瓜，150克活虾（约15只），可以买中小草虾，干香菇4-5朵，绢豆腐1盒。
制作的话，干香菇泡发，泡菇水留着。冬瓜切得薄一些，豆腐切块，虾头虾仁分开放。
热锅，倒1调羹油，姜片+虾头中火煸到油变红宝石色，约两分钟。
倒进香菇水，再倒进等量清水，大火滚三分钟。下冬瓜+香菇丝煮两分钟，看冬瓜变半透明。加豆腐+虾仁再滚一分半钟，虾仁卷起就熟。
此时关火，视个人口味加调料，一般是盐半调羹、胡椒粉一些、麻油两滴，再撒点葱花。
如果喜欢汤浓点，可以多煮一分钟，冬瓜自带勾芡。家中没有鲜虾？虾仁可以代替，虾皮熬汤照样鲜。汤里还可以加点绿叶菜。
灶台，就是老百姓家的道场。今天夜里，大家不妨一试，鲜得眉毛掉下来……百姓小菜
