把芝麻胡饼当“鞋底”，嫌脏不敢吃，尝一口后抢着要 如今南北吃货对“甜咸”争

把芝麻胡饼当 “鞋底”，嫌脏不敢吃，尝一口后抢着要 如今南北吃货对 “甜咸” 争论不休，古代南方人第一次见北方胡饼，闹出的笑话能写进段子 —— 江南才子王彦章到长安赶考，见街边小贩卖 “金黄硬壳饼”，指着问同伴：“这是哪家鞋铺扔的鞋底？还撒了芝麻？” 小贩气得举着胡饼追了半条街，围观的北方人笑得直拍大腿！ 这事发生在唐朝贞元年间，王彦章是杭州人，自幼吃惯了软糯的米糕、汤圆，从没见过北方的胡饼。他到长安后，在西市逛街，见个小摊前排着长队，摊主正往鏊子上贴圆饼，饼上密密麻麻撒着芝麻，烤得金黄酥脆，看着确实像鞋底。 “这东西能吃？” 王彦章皱着眉，拉着同行的北方举子李存义，“你看这硬壳，怕是能硌掉牙，说不定是穷人拿它当鞋底穿，磨破了就卖掉。” 李存义笑得直不起腰：“这是胡饼！咱北方人的早饭，就着羊肉汤吃，香得很！” 王彦章半信半疑，李存义买了两个递给他：“尝尝就知道了。” 他捏着胡饼翻来覆去看，还闻了闻，芝麻的香味混着麦香飘出来，确实不像鞋底。可他还是不敢下嘴，怕一咬崩了牙，最后小心翼翼地掰了一小块，试探着放进嘴里 ——“咔嚓” 一声，酥脆的饼皮在嘴里化开，芝麻的香、炭火的焦香混在一起，竟比家里的米糕还好吃！ “咋样？” 李存义笑着问。王彦章没说话，三口两口把剩下的胡饼吃完，又抢过李存义手里的，含糊不清地说：“再买…… 再买五个！这‘鞋底’太香了！” 摊主听见了，隔着摊子喊：“公子可别乱说！俺这胡饼用的是新麦面，芝麻是河西来的，一个能顶俩馒头，咋就成鞋底了？” 周围的食客都笑起来，有个老者说：“南方人怕是没见过好东西，胡饼可是咱长安的名吃，当年杨贵妃都爱吃呢！” 王彦章脸一红，赶紧买了十个胡饼，用纸包着往客栈走，边走边吃。路过一家胡饼铺，见里面卖的胡饼夹着羊肉，油汪汪的，他又走不动道了，站在门口看了半天，被李存义拽走：“这是肉胡饼，比素的还香，明天再吃！” 回到客栈，同屋的几个南方举子见他抱着一堆 “鞋底”，都围过来看。有个苏州举子说：“彦章兄，你咋捡了这么多鞋底？咱不缺鞋穿啊。” 王彦章塞给他们一个：“尝尝就知道了，这是胡饼，好吃得很！” 众人犹豫着尝了，瞬间被圈粉，纷纷跑出去买。有个举子吃得太急，被饼渣呛到，咳得满脸通红，还喊：“再来两个！这北方的‘鞋底’，比点心还强！” 后来王彦章在长安待了三个月，天天早上吃胡饼，从素的吃到夹肉的，甚至学会了自己烤。他给家里写信：“长安有物名胡饼，形似鞋底，味却绝美，芝麻满布，外酥内软，食之三日不忘……” 气得父亲回信骂他：“堂堂江南才子，竟夸起鞋底来，成何体统！” 其实南方人初见胡饼觉得像鞋底，也难怪 —— 古代南方以米为主食，面食本就少见，更别说这种烤得硬脆的胡饼。就像王彦章后来跟朋友说的：“以前觉得米糕最香，吃了胡饼才知道，麦面也能做出这么好吃的东西，真是井底之蛙了。” 放榜后，王彦章没考上，却把胡饼的做法记在了本子上，回家后让厨子学着做。可江南没有北方的鏊子，烤出来的胡饼总差点意思，他叹气道：“看来想吃正宗的，还得去长安。” 从误认胡饼为鞋底，到成了胡饼 “铁粉”，王彦章的糗事成了南北饮食差异的有趣注脚。其实不管是米糕还是胡饼，都是一方水土养出的美味，就像李存义说的：“天下吃食哪有高低？尝过了，喜欢了，就是好东西 —— 下次我带你吃胡麻饼，比这还香！” # 南北差异 #胡饼 #古代饮食 #历史趣闻