“笑不活了！”安徽马鞍山，一男子去水果店买西瓜，老板娘给他挑了一个大西瓜说：“保熟！”随后老板娘用刀将西瓜划开，不料刚切开，西瓜边水花四溅，老板娘衣服都被水喷湿了！ 安徽马鞍山的一家水果店里，老板娘正热情地向顾客推销一个大西瓜，拍着胸脯保证“保熟保甜”。她拿起刀，准备把西瓜一分为二。谁知刀锋刚碰到瓜皮，伴随一声沉闷的“噗”，一股股白色液体从西瓜里喷涌而出，把老板娘的衣服都给弄湿了。 顾客看着眼前红彤彤的瓜瓤，满是困惑：“瓜是红的，怎么喷出来的是白水？”这“西瓜喷泉”迅速在网上传开。 有人调侃“笑不活了，这是正经注水瓜吧？”也有人脑洞大开，称这是“切到了西瓜的大动脉”。更有评论一针见血：“本想吃个瓜解压，没想到西瓜的压力比人都大。” 这并非什么离奇的“注水瓜”阴谋，也不是西瓜有了什么“脾气”，背后的道理其实相当简单：高温催生的发酵。 据老板娘自己解释，这批来自宁夏的西瓜本身含水量就高，从进货到事发，存放还不到五天。问题出在了持续不退的高温上。在闷热环境下，西瓜内部富含糖分的瓜瓤开始变质，这个过程如同酿酒，会产生大量二氧化碳等气体。 这些气体无处可逃，被结实的瓜皮牢牢锁在内部，日积月累，形成一股巨大的压力。当刀尖划破瓜皮，这个密闭的高压系统瞬间找到了宣泄口，内部气体便裹挟着汁液猛地喷涌出来，制造了这番奇景。 西瓜皮虽然坚韧，却并非完全密不透风。正常情况下，它能与外界进行微弱的气体交换。可惜，在持续高温和密集堆放的双重压力下，这点透气性聊胜于无。 整个西瓜堆几乎成了一个封闭的“发酵车间”，内部气体只增不减，压力自然一路飙升，最终随机选中一个“幸运儿”，上演了这场“爆炸”。不只是西瓜，许多高糖分、高水分的瓜果在高温下都可能成为一颗“定时炸弹”。 对于水果商贩而言，西瓜往往是成筐地进货，库存量巨大，而店里的冰箱却只有那么大。更何况，不少顾客偏爱常温西瓜，认为冰镇过的“太凉伤胃”，这让商家们也陷入了两难境地：既要满足顾客即买即食的需求，又要对抗无孔不入的高温，其中的平衡点实在不好找。 老话常说，“伏天的东西，一天一个样”，这句话在今天显得格外真切。我们过去只知道西瓜放久了会馊，口感会变酸，却没料到它还能在内部积攒起如此大的压力，像个充足气的皮球。 更值得注意的是，随着全球气温逐年攀升，不仅人要防中暑，瓜果蔬菜同样面临着“发烧”变质的风险。 这件事提醒消费者，在高温天选购西瓜这类水果时，需格外留意其新鲜度，避免把潜在的“压力瓜”带回家。对商家而言，这更是一个管理上的警示，促使他们反思如何优化仓储条件，比如改善堆放方式以保证通风，并正视高温对食物保鲜的加速破坏作用。 说到底，气候变化不只是体感上的炎热，它正实实在在地改变着我们与食物打交道的方式。在越来越热的夏天，无论是挑选还是储存食物，多用点心、多留个神，或许已经不是一种选择，而是一种必需。 信源：大象新闻
