啤酒行业自己把自己作死了！好好的啤酒配方被改得面目全非。 就说这酿酒的家伙事儿吧，以前老辈儿酿酒师传下来的方子多实在？大麦芽、小麦芽是基础，得挑颗粒饱满的麦子，泡发了蒸煮出甜津津的麦汁；啤酒花是灵魂，得选香气足的品种，煮的时候满屋子都是清苦带香的味儿；酵母更是金贵，得养得活泛，能把麦汁里的糖分变成酒精和那股子发酵的鲜灵劲儿；水更不用说，得是干净清冽的，不能有杂味儿串了。 可现在倒好，配方改得跟拆盲盒似的。小麦芽说不要就不要了，换成了大米、玉米。我问过酿酒的朋友，说大米玉米淀粉足，出酒率高，成本低。可不嘛，大麦芽贵啊，小麦芽更金贵，换成便宜的粮食，厂家利润能翻番。可您想过消费者吗？咱喝啤酒图啥？不就图那口麦香浓郁、层次丰富的劲儿吗？大米玉米蒸出来的麦汁寡淡得很，喝到嘴里跟兑了水似的，哪还有以前那股子“劲儿”？ 酵母也变了味儿。以前的酵母是活的，发酵完还能留点“余韵”，喝着有股子鲜活的酸甜感。现在倒好，直接上酒花浸膏——说是提取啤酒花的精华，省事儿。可那浸膏能有啥滋味？就跟把茶叶碾成粉直接冲水喝似的，哪有现泡茶的香？我前几天买了瓶标着“精酿”的啤酒，喝第一口就懵了：咋一点麦香都没有？仔细看配料表，好家伙，大米、玉米、酒花浸膏排前面，酵母都成了“其他”。 你说厂家图啥？无非是量产省成本。工业啤酒一天能产几千吨，用便宜原料、标准化流程，能快速铺满超市货架。可咱消费者不是傻子啊！以前喝瓶啤酒能喝出麦香、酒花香、酵母的鲜，现在喝着跟白水兑酒精似的，谁还愿意掏那份钱？我身边好几个老酒友都转去买精酿了，可精酿再好，价格也上去了，普通老百姓偶尔喝两瓶还行，天天喝谁受得了？ 更可气的是，有些厂家还在这儿玩文字游戏。瓶子上印着“经典配方”“传统工艺”，结果配料表上一堆添加剂。我就想问：到底是传统还是创新？要是真想保留老味道，为啥连最基础的原料都换？ 说到底，啤酒这东西，喝的就是个“烟火气”。大麦芽的甜、啤酒花的苦、酵母的鲜，凑一块儿才叫“痛快”。现在倒好，全让工业化生产给“简化”了。厂家以为改改配方能多赚钱，可您想过吗？消费者的嘴是骗不了人的。您把啤酒做成“水+酒精”，谁还愿意为这“水”买单？ 亲爱各位读者你们怎么看?欢迎在评论区留言讨论！
