猪油有害健康是最大的谎言！ 关于猪油的健康争议由来已久，看待这一问题需兼顾传统饮食文化与现代营养学。 一、猪油“污名化”的背景 20世纪50年代“脂质假说”提出饱和脂肪致心脏病（存在争议），叠加美国膳食指南建议减少饱和脂肪摄入，推动植物油替代动物油。同时，大豆油等工业植物油产能激增，通过宣传强化“更健康”印象。不过，“猪油有害论”没有科学依据，主要是政策引导、商业推广等多因素造成的结果。 二、猪油的营养价值 高温稳定性好，烟点约190℃，烹饪不易产生致癌物，优于部分植物油。 含维生素D、E及胆碱等有益成分。 传统中医认为其有润燥、解毒等功效。 三、健康争议点 饱和脂肪过量可能升高低密度脂蛋白胆固醇，且猪油热量高（100g约900大卡），现代人活动量少、高糖饮食，过量摄入易增加风险，但近几年研究显示其与心脏病无显著直接关联。 四、科学选择与建议 猪油与植物油对比来看，猪油以饱和及单不饱和脂肪为主，高温适用性强；植物油多含不饱和脂肪，高温稳定性差。但油脂无绝对好坏，关键是控制总量（每日≤25-30g）、多样搭配、植物油避免过度高温烹饪。 日常烹饪首选橄榄油等，高温可用猪油；平衡脂肪酸，控量少吃油炸食品。总之，猪油既非“毒药”也非“神物”，需结合自身健康，在饮食结构中理性使用。
