一生节俭的妈，唯一没有打包的菜

用户62xxx42 回复 08-27 08:08
总结一句话，又贵又难吃

春风又绿江南岸 回复 09-16 18:46
都过去十几年了，确实让我记忆犹新。我还以为我吃了不正宗的，直到全网声讨。[哭笑不得]

冬天的风 回复 想念鱼 09-19 22:01
恭喜你没吃到正宗的，有的用养殖鱼改用鲈鱼之类来代替反而口感更好，各家用料也有不同，早十来年我学厨的时候西湖醋鱼就被评价过酱臭鱼腥，真不是这一两年风评才差，而是以前压根就不是用来吃饭的，是才子文人菜，用来看的，吃了一晚上鱼才受点皮外伤都正常

想念鱼 回复 09-15 00:05
杭州上学的时候，同学们对这道菜评价不错的，没觉得难吃，难道是因为那时候没好吃的

丁丁猫 回复 07-10 21:42
活鱼现杀是鲜味，死鱼是腥味，不管活鱼死鱼，做成菜放一天，腥味冲鼻

用户10xxx08 回复 08-11 14:46
就是这个味，有人科普了，文人吃的，本来是吃螃蟹的，太贵了，只有拿🐟平替，而且吃法也是扣扣嗖嗖的，就为了吃出那一点腥味，然后换下家吃，巨坑的一道菜！

725687 回复 08-10 20:46
新鲜蒸鱼哪里会腥

文彬 回复 09-14 18:53
更坑不到我，不吃鱼不吃醋😂

用户17xxx60 回复 09-18 07:46
你怕真是穿越片看多了吧？一个方便面调料包能当御厨？你以为古人都是智障？

用户12xxx24 回复 08-30 22:08
莼菜羹 我只喜欢这

怪人王王大蛇 回复 用户12xxx24 08-31 00:00
你不懂吃

卡库妖妖 回复 09-02 10:34
说实话 我觉得千岛湖鱼头好吃多了，公司跟团旅游去的，就那种旅游团中午饭店的都好吃

用户12xxx24 回复 08-30 22:07
说实话 黑心 但不难吃

一身破烂 回复 08-19 16:05
听说西湖醋鱼本地人都不吃…………也不知真假。[狗头][狗头][狗头]但真有京爷喝豆汁儿…………爷字不是调侃，没到饿死喝到嘴里没喷出去我是真服…………

用户76xxx70 回复 09-21 01:56
绝大部分本地人一辈子吃这道菜的次数不会超过一只手。当然也有个别就喜欢这一口的，但是是绝对少数。

JUVENTINI 回复 09-15 01:19
糖醋鲤鱼，鱼会腌味去腥，去鳞挂糊油炸浇汁。罾蹦鲤鱼，也会腌味去腥，不挂糊不去鳞炸浇汁。西湖醋鱼，传统用中个的草鱼因为腥味相对小，腌味去腥后，但使鱼成熟的方式是水煮，再浇汁。 那么问题就是鱼和熟成的方式这个方面的区别了。可能现代餐饮，节奏快，没有时间让鱼静养去沙去腥，能保证鲜活运来，现杀现做就不错了。其次水煮或者水蒸的熟成方法，一定不能直接猛煮或者直接蒸，中间还有去腥的步骤，一旦偷手了，鱼要是本身就腥味重，成品必然留有土腥味。 因为没去过当地吃西湖醋鱼，仅以我们这类比吧。一般我们这要是点糖醋鱼（这一类），大多是一桌里的最后几道菜，上的最慢，也可以叫压轴的菜，因为好看好吃盘子大，要是现杀现做，放血清理冲洗腌味的时间必须得足够，相对来说是比较麻烦的。看了很多探店博主的视频，西湖醋鱼在上菜的次序上，反而没有那么靠后，可能就是工序上偷手了

请输入名字 回复 07-13 08:33
别胡说，杭州传统美食是肯德基麦当劳沙县小吃

广东那个仔 回复 08-27 08:38
猫是动物但不是傻，你把估计去掉

巅峰 回复 08-27 03:22
本地人，没吃过不知道什么味道。亮点是让人好奇多难吃。[滑稽笑]来吃的都应该是来旅游的。