美国：一年吃掉1亿头猪;中国：一年吃掉7亿头猪;印度：一年吃掉8000万头

美国： 一年吃掉1亿头猪;中国： 一年吃掉7亿头猪;印度： 一年吃掉8000万头猪;韩国： 一年吃掉2000万头猪;日本： 一年吃掉3500万头猪;德国： 一年吃掉3000万头猪;法国： 一年吃掉2500万头猪;目前全人类每天要吃掉410万头猪，一年吃掉的猪超过15亿头，其中中国每天就要吃掉近200万头猪，全年吃掉的猪超过7亿头，是世界上最喜欢吃猪肉的国家。  全球猪肉消费是个大话题，每年15亿头猪被端上餐桌，这可不是小数目。中国一年吃掉7亿头，妥妥的第一名，美国1亿头排第二，印度8000万头也不少，韩国2000万头、日本3500万头、德国3000万头、法国2500万头，各国数据一比，差距挺明显。尤其是中国，每天近200万头猪下肚，平均每人每年吃掉50多斤猪肉，占肉类消费六成以上，猪肉在中国餐桌上的地位真不是盖的。   先说最直观的，人口多。中国14亿人，肉类需求量本来就大，但这只是表层原因。真正厉害的是文化和历史。几千年来，猪肉就是中国人的“心头好”。过年吃红烧肉、包饺子，猪肉是主角。历史上，明清时候，光北京过年就得宰10万头猪，这习惯一直传下来。现在统计看，2021年中国家庭平均吃掉50.4斤猪肉，牛羊肉加起来都没它份量重。   再看经济角度。猪肉比牛肉羊肉便宜，普通人家买得起。尤其在农村，养猪是传统，杀年猪、吃猪肉，家家户户都干这事。反观美国，牛肉更受欢迎，猪肉只占肉类消费的三分之一，1亿头猪听着多，但在他们那儿不算啥。印度呢，因为宗教原因，猪肉主要集中在非穆斯林地区，8000万头听着不少，但跟中国比差远了。韩国2000万头、日本3500万头，人口少加上饮食多样化，猪肉没那么独大。   各国吃猪肉的习惯差别挺大。美国人一年吃1亿头猪，平均每人20多斤，远不如中国多，他们更爱牛肉汉堡。印度8000万头，主要在非穆斯林区，宗教影响让猪肉消费有限。韩国2000万头、日本3500万头，这两国人口少，猪肉只是肉类之一，牛肉、海鲜分走不少份额。德国3000万头、法国2500万头，欧洲国家猪肉也受欢迎，但消费量跟中国完全不是一个量级。全球每天410万头猪被吃掉，中国就占了近一半，这“吃猪能力”真是独一份。   不过，中国这么能吃猪肉，养殖上却有个大问题——种猪不行。90%以上种猪靠进口，像杜洛克、长白猪这些欧美品种，长得快、饲料效率高，6个月就能出栏。本土猪，比如金华猪、成华猪，得养一年，成本高，市场竞争力弱。好多地方品种都快养不下去了，比如成华猪，一度濒临灭绝。这背后是技术差距，本土猪生长慢、产肉少，养殖户赚不到钱，自然不愿意养。   好在国家开始重视这事，喊出“打好种业翻身仗”。研究人员下力气改良本土猪，比如四川把成华猪跟英国巴克夏猪杂交，新品种料肉比降到3.5:1，肉质还保留了“雪花猪肉”的特色。到2017年，成华猪出栏量回升到2万头，养殖户总算有点盼头。   技术也在帮忙。数字化养猪场火起来了，网易、阿里、京东都掺一脚。监控屏幕管猪、图像识别查健康、物联网缩短出栏时间，这些招儿让效率蹭蹭涨。现在中国种猪自给率提到90%，每年进口从几十万头降到1万头左右，靠自己养猪的本事越来越强了。   本土猪复兴不光是经济问题，还带着文化意义。金华猪、成华猪这些“土猪”，味道独特，是老一辈的记忆。政府和技术加持下，它们慢慢回暖，未来没准能再上餐桌当主角。全球15亿头猪的消费里，中国7亿头的分量不只是数字，更是文化和生活方式的体现。