其实猪肉一开始确实并不适合来吃，因为它真的是臭的。 有些宗教文化里一直不吃猪肉，把猪肉视为不洁的象征，可能我们今天不太理解这是为啥。 因为一开始猪肉给人的感觉就是很脏，没有阉过的猪，肉有很大一股骚味。 所以古代有条件的人，都不会优先选择吃猪肉，而是会吃鹿肉、羊肉、牛肉这些。 考古发现古代垃圾堆里的野猪骨头，十根里都找不出一根，可见大家有多嫌弃。 还有，野猪肉本身就非常皮糙肉厚，体脂率也很低，肉感很柴，并不好吃。 我们现在觉得猪肉好吃，是因为找到了两个办法来解决这些问题。 一个是把猪给阉了，古人发现把小公猪的蛋蛋切了，肉就不骚了。原理其实很简单，没了雄性激素，有些骚味的来源就产生不了。 然后是人工饲养，经过一代代不断的选择。才培养出来了体脂率高、出肉率高的猪品种。 还有一个是烹饪方法的突破，苏东坡那会儿发明的东坡肉做法，其实最主要的就是如何把腥味臭味给去掉：先放血，再泡水，焯水去浮沫，加料酒去味，最后用重料红烧。 在宋代之后，猪肉才开始变得受欢迎，为啥东坡肉那么有名?就是因为找到了解决猪肉难吃的办法。 现在的养猪场会在小猪出生两三周就把它阉割了，饲料也换成玉米大豆这些不容易产生臭味的。屠宰前还要让猪空腹，减少内脏残留的异味，屠宰后的放血、冷冻这些也减少了臭味的出现。 到我们手上还要再泡水、焯水、加香料、大火慢炖，一套流程下来，猪肉才变得干干净净没异味。
辰逸飞
没看过春秋还是没看过樊哙吃猪大腿？
TOCCATA 回复 05-27 23:13
哥儿们还是生吃的[得瑟]
论语 回复 05-28 19:12
樊哙那时候，中国人已经会阉猪了。
木主
除了公猪好象还有母猪吧。
哦泼猴吼吼吼 回复 05-28 19:01
母猪也腌
男人简单就好 回复 哦泼猴吼吼吼 05-28 19:06
嗯？？？太残暴了[哭笑不得]
尘埃落定
一个连根本教典都是抄袭旧约的宗教，一个满手都是鲜血的宗教，一个教派林立手足相残的宗教。
术士
三牲，猪牛羊，帝王才能用。家字就是要有头猪，才能是家。
凉山鹰
这年头啥玩意都可以上讲台了！不吃猪肉，是因为猪的食谱和和人类高度重合，养不起！
那兔 回复 仕人 05-28 20:15
从出土文物看，古代猪还真吃屎
仕人 回复 05-28 17:58
狗吃屎，猪不吃屎
用户93xxx87
自己不吃没问题，但不让别人吃，还要单独的餐厅就过分了。 一个人不吃香菜，难倒要求餐厅所有菜都不能放香菜？
不会吧
特么早期猪的肉不适合食用的话，人一代代养殖它干什么？
天哥
中国人掌握了猪肉不骚的核心技术，第一是劁猪（就是把公猪从小就阉割），第二是杀猪放干猪血。
书同文车同轨
别洗了，。。我们是无神论者。
志伟105
不吃猪肉的民族与国家没对世界现代化进步做出一毫米的贡献
爱来无忧
我好像明白了一个道理[并不简单]，太监和公公的肉是好吃的[害羞]……
大为
怎么感觉你被阉割了才会写出这种毫无根据的话？