立秋过后，茄子多得吃不完的，可以晒成茄子干，是一道非常美味的菜肴。老中医也有秋后茄子的说法，可见秋后茄子还有药用价值。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。 把茄子洗净，切成长条状，直接放太阳下暴晒半天，等茄子变软时，再洒点盐，用手抓匀，这样茄子更容易晒干，而且颜色更加好看。两天，晒成八成干的时候，用塑料袋装起来，放冰箱冷藏，这样吃的时候洗洗就可以用来炒菜，不需要等待泡发，软硬刚刚好。
立秋过后，茄子多得吃不完的，可以晒成茄子干，是一道非常美味的菜肴。老中医也有秋后
衡山米粉爱周四
2025-05-15 10:19:18
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