全民营养提升计划
GI值反应的是食物升糖速度快慢的指标。GI值越高说明这种食物的升糖速度越快。血糖升高的同时胰脏的β细胞会分泌胰岛素，目的是把血糖降回正常值。
那是不是低GI食物糖尿病人就可以敞开肚子随便吃呢？并不是，如果只吃GI低的食物，但摄取的量很大，例如粗杂粮的GI虽不高，但你吃了大量的粗杂粮，那还是不利于血糖稳定的。另外，食物的GI值也不是一成不变的，当你单独吃精白米面这类高GI主食时，确实会引起血糖快速的上升；而当你把这类食物与富含蛋白质、脂肪、膳食纤维的食物一起吃时，它就变成了低GI食物。打个比方：馒头的GI值是85，妥妥的高GI主食，但是，馒头+芹菜炒鸡蛋的GI值就变成49了。
