脆皮锅巴土豆配方，这个是糖醋麻辣味的 土豆200克 调料：玉米油适量

脆皮锅巴土豆配方，这个是糖醋麻辣味的 土豆 200 克 调料：玉米油适量（用于炸土豆，需多一些），盐 1 小勺，生抽 1 汤匙，醋 2 汤匙，白糖 1.5 汤匙，辣椒粉 1 汤匙（可根据个人口味调整），花椒粉 0.5 汤匙，孜然粉 0.5 汤匙，熟芝麻适量，葱花少许。 制作步骤： - 把 200 克土豆洗净，去皮，切成大小均匀的小块，尽量保持每块土豆的厚度一致，这样在炸制时能均匀受热。 - 将切好的土豆块放入清水中浸泡 10 分钟左右，去除表面的淀粉，然后捞出沥干水分，或者用厨房纸巾将表面的水分擦干，防止炸制时溅油。 - 锅中倒入足量的玉米油，烧至六成热（插入一根筷子，周围有小气泡冒出即可），放入土豆块。先用中火炸至土豆表面微微金黄，大约需要 5 分钟左右，期间用漏勺轻轻翻动土豆，使其受热均匀。 - 待土豆表面微微金黄后，捞出土豆，将油温升高至八成热（油面有明显的热气上升），再次放入土豆块复炸，这一步是为了让土豆外皮更加酥脆，复炸时间大概 1-2 分钟，看到土豆表面金黄酥脆后捞出控油。 - 另起一锅，锅中留少许底油，开小火。加入生抽 1 汤匙、醋 2 汤匙、白糖 1.5 汤匙，慢慢搅拌，让糖充分融化，熬煮至汤汁微微浓稠。 - 接着加入炸好的土豆块，快速翻炒，让每一块土豆都均匀地裹上糖醋汁。 - 然后加入辣椒粉 1 汤匙、花椒粉 0.5 汤匙、孜然粉 0.5 汤匙，继续翻炒均匀，使土豆块充分吸收麻辣调料的味道。 - 最后撒上适量的熟芝麻和葱花进行点缀，一道美味的糖醋麻辣味脆皮锅巴土豆就做好啦，外酥里嫩，酸甜麻辣，超级好吃！