为什么成都的餐馆免费提供泡菜、餐巾纸，米饭一人1-2元随便吃，而一些城市要收费？ 我去过很多城市，在餐桌吃饭的时候，桌上都没有配备泡菜、餐巾纸和米饭等，有时候感觉特别奇怪？ 但是，去了四川成都才知道和感受这里的餐饮服务水平的确是高，不但是当地小吃花样百出，应有尽有，而且每个餐桌都有方便食客的餐巾纸、米饭和泡菜等，感觉成都在美食文化上面特别人性化，特别讨人喜欢。 为什么成都美食这么人性化呢 ？ 一、 应该是一种饮食文化和经营理念吧。西南地区自古都不流行经商，经商最多的业态，就是餐饮。北方地区我也去过，明显感觉餐饮业密度不如西南地区。西南地区餐饮业竞争压力很大。 西南地区饮食重油，尤其爱吃动物油，典型的重庆火锅必用牛油。所以吃多了比较容易腻，通常需要小菜来“解腻”。所以凉菜/泡菜几乎是必备的。 二、应该是因为成都市是我国著名的四大美食城市之一，也是我国最早被国家授予的“美食之都”，所以在美食文化宣传，美食品牌，美食服务等方面真的是独具一格，不同凡响！ 有诗赞曰： 《又观打鱼》 杜甫 东津观鱼已再来，主人罢酒还倾杯。日暮蛟龙改窟穴，山根鳣鲔随云雷。 干戈兵革斗未止，凤凰麒麟安在哉。吾徒胡为纵此乐，暴殄天物圣所哀。
