饺子做的是包菜猪肉馅的，先是拌馅。包菜切细，焯水，浸泡，去除生菜的味道。捞出沥干水分，与肉馅放在一起，加菜籽油、麻油、香油、生抽（最好是老抽）、盐巴搅拌均匀。
和面，和面时边加水边搅拌，适中后，揉成一块，盖上盖子醒面。水用温水，醒面时间长短凭感觉，揉面时没有硬块就可以了。
面醒好后，置案板上揉面，时间尽量要长，这样的面口感劲道好，吃着顺口，比买的饺子皮好吃的多。揉好的面切成长条，搓成圆长条，洒上干面，用刀切成合适的小块。擀饺子皮是个技术活，一般来说北方的人是人人会擀包饺子皮。但要达到一次擀十张饺子，那却要练功了。饺子皮擀好后就是包了。
饺子煮好后，根据个人的口味调制蘸水，可红油，可醋与蒜。
