黑麦牛奶吐司｜健康主食面包

最近爱上了黑麦吐司，连续做了好多次～ 黑麦粉中含有丰富的高纤维，而且低脂，适合健身的小伙伴们，自己做面包，0添加，0改良剂，吃起来特别放心。话不多说，赶紧跟着我做起来吧！ 这是一款我最常用的黑麦吐司配方，烫种法，提前一晚做好，放入冰箱冷藏，非常简单快捷，而且保水性好，柔软湿润，很适合做黑麦三明治🥪。 此配方可制作2条450克黑麦烫种吐司～ 🍞食材： 烫种面团：黑全麦高筋粉100克、盐1克、糖10克、沸水120克 主面团：吐司粉400克、黑麦烫种200克、奶粉15克、糖50克、干酵母5克、盐6克、牛奶200克、鸡蛋50克、黄油50克 🍞做法： 1.首先制作烫种面团：容器中倒入烫种材料，用刮刀拌匀； 2. 压平面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，晾凉后放入冰箱冷藏12小时；（冷藏可存放3天） 3. 准备好主面团材料；烫种掰开，采用后盐后油法揉面至扩展阶段； 4. 盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大，温度28度； 5. 取出排气，平均分成6份，简单滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟； 6. 取一个面团，用手轻轻拍出大气泡，进行第一次擀卷，盖上保鲜膜继续松弛20分钟； 7. 取一个面团，进行第二次擀卷，用擀面杖从面团中间向上推、向下拉，轻拍气泡，压薄底边，再卷起来，摆入吐司模具中； 8. 盖保鲜膜放温暖湿润处，进行二次发酵至原来的两倍大，温度36度左右； 9.放入预热好的长帝大白鲸s1pro蒸汽风炉烤箱，180度，下层，50分钟左右。（低糖吐司盒160/180，30分钟左右） 10. 出炉后立即脱模，放在冷却架上冷却，装保鲜袋密封保存。