胡萝卜吐司｜附波兰种配方🥕🍞

配方可制作2条450克吐司 🥕准备食材： 顶焙麦芯吐司粉400克 波兰种全部（吐司粉100克+水100克+干酵母1克） 奶粉20克 细砂糖40克（喜甜可多加10克） 全蛋液55克 牛奶145-155克 干酵母5克 盐5克 黄油50克 胡萝卜蓉90克（提前准备） 🥕制作过程： 1.提前制作波兰种，将100克水+1克干酵母放入容器中混合均匀，加入100克高筋面粉，搅拌均匀，盖好，室温放置3小时后使用，或冷藏一夜使用。 2.除盐、黄油、胡萝卜碎以外的食材倒入厨师机揉面桶，1-5档揉面10分钟，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段，加入胡萝卜碎混合均匀。 3.将面团收圆放入容器中进行基础发酵，温度28度，时间60分钟。（烤箱发酵时放一杯热水增加湿度） 4.发好的面团平均分成6份，滚圆，盖好醒发15分钟。 5.取一个面团擀开，翻面卷起，依次做好全部，盖好醒发15分钟。 6.取一个面团再次擀长，翻面，从上至下卷起来，三个一组，放入450g吐司模具中。 7.二次发酵，温度36度，发酵至9分满。 8.放入充分预热好的烤箱，上火150度，下火180-190度，下层，26-28分钟左右。（上色满意后加盖锡纸）