荞麦奇亚籽面包｜健康低卡主食面包

波兰种的面包很柔软～ 做起来也没有难度，可以一试～ 我一般提前一晚准备波兰种、奇亚籽，第二天早上使用。 🌻食材： 🌻波兰种：高筋面粉100克+水100克+干酵母1克 🌻主面团： 新良大师硬红高筋面粉320克 新良荞麦茯苓山药面粉80克 波兰种全部 干酵母4克 细砂糖30克（喜甜可多加10克） 盐5克 水80克 奇亚籽10克 牛奶100克（看状态增减） 全蛋液52克 黄油30克 🌻过程： 1.首先制作波兰种，容器中放入100克水与1克酵母，混合均匀，加入100克高筋粉，搅拌至无干粉，盖好，室温放置3小时后使用，或冰箱冷藏一夜后使用。 2.奇亚籽10克+水80克，混合均匀，30分钟后使用，或冷藏一夜使用。 3.食材倒入厨师机揉面桶内，揉出醋粗膜加入盐、黄油，揉成光滑的面团即可。 4.将揉好的面团收圆，温暖处发酵至原来的两倍大。（温度28度） 5.将发好的面团取出，轻拍排气，平均分成16份，每个面团57克，依次滚圆，放入烤盘中。 6.温暖湿润处发酵30-40分钟左右，至1.5倍大。（温度35度） 7.烤箱预热到170-180度，中层，30分钟左右即可，上色满意后加盖锡纸，后五分钟可使用烤箱热风模式，上色更均匀。