棠馥，西安墨西哥菜遗珠

说到墨西哥菜，必须要科普一下。南美洲的饮食系列中，墨西哥菜秉承了阿兹特克跟玛雅的风格，浓烈的色彩化，加上一把好辣椒，使得其实中国人还挺能吃得惯墨菜的。我第一次对于墨西哥的辣椒的认知还是来自于绝命毒师里的卡特尔卷的那个超大份的taco，在体验野蛮的边境文化的同时，也不自觉的在想这饼应该贼好吃吧？ 棠馥惊艳的地方是，他的西餐不是融合西餐，不法不意不纽约，他从前菜开始就一直在顺延着正统的墨西哥菜去做出品。粟米鳄梨土豆皮，没有一个在迎合你们理解的市场，这一点其实挺难的，而且还放在商场里去做一个小众菜系，可以看出来老板是做过功课的。 墨菜是带着很强的街头属性的，玉米片配上科罗纳，一口龙舌兰佐食一口烙饼卷，像极了北方城市的吃法了，相比泰国的街头酸辣适口，墨菜更像一个顺直男下班后的9点半，顶着油头光着膀子，身背的九龙拉棺跟第四颗金牙，吃完这一顿，再去堵一个叫阎王的街霸人物。当真正吃完这个体系后的菜品的时候，真心的希望在街头可以看到多一点这样的莽撞且细致的西餐，让西安的人民也见识见识，精细的是厨房功夫，而不是所有的装修跟仪式。 棠馥在产品上绝对是一流的。因为比较少见，可惜的是这种店不应该开在商场里，灯光应该减弱，氛围多一点南美洲的暧昧跟粗犷，把辛辣跟肉类可以放大化，我相信在西安绝对独树一帜。