第1524份不重样早餐｜破酥包

用自己炸的猪油做几个香香的破酥包， 前一天剩下的炸虾头也不能浪费，煮个鲜鲜的虾头粥。 早餐：破酥包➕虾头粥➕榴莲➕腐乳。 配花：大丽花。 ——————————— ✏️关于破酥包： 1⃣️盆中加入400克面粉，3克干酵母、2-3克小苏打、1克泡打粉、3克细砂糖和240克常温水，厨师机搅拌到没有干粉后，中速再搅拌5-6分钟。不用整理，膜上保鲜膜发酵至两倍大。 2⃣️发酵期间，400-500克左右肥瘦相间去皮的腿肉绞碎，加入十三香、甜面酱、花椒粉、盐和一点胡椒粉，搅拌均匀，再撒上多一点葱花，泼热油，拌匀，馅料就准备好了。 3⃣️发酵好的面团再用厨师机中速搅拌1分钟，排出多余的空气。 4⃣️台面上多撒一点面粉，将面团转移到台面，在面团表面也多撒一点面粉，用擀面杖将面团擀大擀薄。 5⃣️擀薄的面团上用黄油刀或刮刀抹上一层猪油，卷起。卷的时候可以轻轻拉一拉，这样皮更薄。 6⃣️卷好的长条整理揉长一点，切成差不多大小的剂子，多撒一点面粉。 7⃣️用手将剂子按扁，收口向内折后，用擀面杖擀开。包入馅料，收口。 8⃣️包好的包子再放置发酵15-20分钟。冷水入锅上大汽后蒸8分钟（一共大约18-20分钟）后关火静置2分钟，就可以吃啦。 皮子有一点碱味，好喜欢。