无糖英式全麦麦芬面包｜低卡的健康面包
寻真说美食
2024-04-12 12:26:43
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配方可制作12个无糖全麦麦芬面包，可减半做～
准备食材：
全麦面粉200克
高筋面粉300克
耐低糖干酵母6克
全蛋液100克
盐5克
牛奶230克
水30-40克
橄榄油20克
玉米粉少许（表面用）
使用模具：BREADLEAF 39✖️28cm不沾长方形烤盘2个
制作过程：
1.除盐以外的食材倒入厨师机揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐，混合均匀。
2.将打好的面团收圆，放入容器中，盖好，28度，发酵60分钟。
3.发好的面团取出。
4.平均分成12份，依次滚圆，底部和表面沾玉米粉，摆放在烤盘上。
5.进行二次发酵，温度32度。
6.发酵至1.5倍大，体积变大变轻。
7.面包表面盖一层油纸，压上一个烤盘，放入预热好的烤箱，中下层，170-175度，烘烤25分钟左右。
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