第1471份不重样早餐｜红枣蛋糕

用两个鸡蛋做一个美味的红枣蛋糕！早餐：红枣蛋糕➕红茶➕蓝莓。配叶：洋甘菊。 —————————— ✏️关于红枣蛋糕： 1⃣️去核的红枣肉30克切碎，加入120克水，锅子里小火慢慢煮到汁液变浓稠，红枣和水一共剩82-85克左右，关火放凉。 2⃣️烤箱预热至160度；5寸戚风模具表面抹一层黄油，再在表面撒一层薄薄的低筋面粉。 3⃣️两个鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白加入无水无油的盆中，加入几滴柠檬汁，8克细砂糖分2-3次加入，打发到蛋白可以立起。 4⃣️蛋黄里加入82-85克冷却的红枣仁和红枣水，13克油（我用了亚麻籽油），用刮刀拌匀，再筛入35克低筋面粉，用刮刀拌成糊。 5⃣️取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀拌匀后倒回剩下的蛋白里，用刮刀拌匀。 6⃣️将面糊倒入模具里，倒完后震一震，放入烤箱160度烤25分钟。 7⃣️烤好后稍微放凉，脱模淋上一点点枫糖，就可以吃啦。超美味的，赶快试一试！