饮食|说生抽的“抽”字
想必大家多在各种短视频上刷到了雷同的话术视频，内容在影射“生抽”“老抽”劣质。
半句对半句错，混在一起是为了视频论点服务的。他们把所有广东地区网友的质疑言辞暧昧地归为利益者的反驳，塑造了自己中立的面貌。内容很可笑。
半句对，生抽老抽的叫法确实古代没有。可是，现代许多名词用法和古代有差异。比如我现在说这些人“放屁”，古人则会说“放气”，表达同一个意思。敢信誓旦旦，是他们无知无畏。我们要注意到现代人所说的“抽”，最初与我们古代酿造业用到的竹编过滤器——“篘”有关。
这个字念chōu。
叫法一直保留到现在的农村，只是酿酒人家大多不知古字，采风的时候我看见了城市里少见的“日用品”。大家知道李白爱酒，是的唐人爱酒，细枝末节里我们会看见不少诗人还专门吟咏过这个小器物。唐皮日休《酒中十咏其三 酒篘》“翠篾初织来，或如古鱼器”，唐陆龟蒙《奉和袭美酒中十咏 酒篘》“轻可网金醅，疏能容玉蚁”。酿酒成功后，谷粒如小蚂蚁漂浮，绿蚁玉蚁即此。若要挹得较澄澈的液体，把这个竹篓按压下缸里去就好了。
清代有“深秋第一篘者胜，名秋油，即母油。”
广东叫法保留并简化了这个字，用“抽”意味“提取”，是不是也倒好理解了。短视频在引导人们从名称上来区别好与坏，把生抽老抽负面化。问题是这东西哪里能这样分的？简单来说，生抽就是酿造出来的，头抽就是最好的，然后加盐再抽啊抽，来来回回香气就少了——这也是为啥大家会感觉生抽比老抽要咸，要香。珍珠可为珍宝，瑕疵小珠也有它的去处。
视频中影射指责生抽老抽说是“科技与狠活”，那这也要看不同价位不同品牌，控制变量来谈才公允，怎么能一棒子打死。食品科技发达不是坏事，中国酿造史本来就是科学。
“科技”不应当在食品行业作为一种贬义词出现的。不要让生抽陷入味精的老坑。符合国标，符合规则，这才是食品保障。如果实名制是管控这些瞎说乱讲账号，我赞成的。
