芝士玉米香肠吐司🍖双重芝士🧀馅料多多

转载：来自 🍞咸口党必撸的一款小吐司，馅料加入了两种芝士，趁热吃香肠爆汁，🌽玉米清甜，芝香满满。 🧀表面的芝士烘烤的脆脆的，中种法制作的面包体软乎乎，我宣布这款面包列入最近爱吃top1❗️ ‼️配方可做兔子家小澡盆模具8个量，模具尺寸为13*6*4.5。 🔻中种面团 高粉210克 鲜/干酵母8/3克 水137克 全部混合均匀后常温醒半小时再转冰箱冷藏发酵12小时。 🔻主面团 高粉90克 奶粉20克 糖30克 盐4克 鲜/干酵母3/1克 全蛋液35克 水33克 黄油20克 🔻内馅材料 德式香肠150克 玉米粒70克 马苏里拉芝士碎50克 切达芝士片30克 沙拉酱20克 海盐黑胡椒适量 🔻表面材料 马苏里拉芝士碎 沙拉酱 1️⃣种面团切小块和主面团除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入软化黄油，继续揉至手套膜阶段，揉好的面团放入发酵箱28度75%湿度醒发30分钟。 2️⃣期间来准备馅料，香肠和切达芝士片切成小丁，加入其余材料搅拌均匀备用。 3️⃣醒好的面团取出排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣松弛好的面团光面朝上，拍扁成中间厚四边薄的圆形面片，翻面后包入20克左右馅料，像包包子一样收口，捏紧后收口朝下两个一组放入模具。 5️⃣送入发酵箱36度85%湿度二次发酵至两倍大，表面刷一层蛋液，撒上芝士碎挤上沙拉酱。 6️⃣送入预热好的烤箱风炉160度烘烤18分钟，平炉160/190度烘烤20分钟，出炉后震出热气脱模。